Cebularze lubelskie

Cebularz – pszenny placek, wywodzący się z kuchni żydowskiej, pokryty cebulą pokrojoną w kostkę i wymieszaną z makiem, charakterystyczny dla Lubelszczyzny. W 2007 roku został wpisany na „Listę produktów tradycyjnych”

Takie cebularze miałam ochotę wykonać już od dawna. Widziałam je na wielu blogach, ale nigdy się nie skusiłam. W moim regionie nie można takich dostać w piekarniach. Są wprawdzie „cebulaki”, ale są to bardziej mini pizzerki z dużą ilością cebuli, a mnie nie o takie coś chodziło.

Sezon piknikowy się zaczął więc postanowiłam, że wreszcie nadszedł ich czas:-) Gorąco polecam tą przekąskę! Możecie je zabrać w podróż, na wycieczkę i na piknik. Sprawdzą się także na obiad do barszczu popijanego ze szklanki. Powrócę do nich jeszcze nie jeden raz, bo bardzo Nam smakowały:-)

Źródło: Kwestia Smaku

Składniki:

CIASTO

• 14 g drożdży instant
• 500 g mąki
• 1 łyżka cukru
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 1 jajko
• 2 łyżeczki soli
• 60 g masła, roztopionego

FARSZ

• 3 średnie cebule
• 3 łyżki maku
• 3/4 łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju

Cebulę można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce. Nie jest to jednak koniecznością, można przygotować ją kiedy ciasto będzie wyrastać.

Cebulę kroimy w dość grubą kostkę, obgotowujemy we wrzątku przez około 2 minuty i odcedzamy. Kiedy jest jeszcze gorąca, mieszamy ją z makiem, solą i olejem.

Drożdże mieszamy z mąką, cukrem i solą. Dodajemy roztopione masło, mleko i roztrzepane jajko. Całość mieszamy i zagniatamy ciasto. Wyrabiamy, aż będzie gładkie i elastyczne. Pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, pod przykryciem, na około 1 – 1,5 godziny.

Wykonanie ciasta w maszynie do pieczenia chleba: Do misy maszyny dodajemy najpierw składniki mokre czyli mleko, jajko i roztopione masło. Następnie dodajemy składniki suche – mąkę, cukier i sól, a na koniec drożdże. Nastawiamy program do wyrabiania ciasta „dough” i czekamy, aż ciasto wyrośnie.

Kiedy ciasto jest gotowe wykładamy je na podsypaną mąką stolnicę i zagniatamy. Ciasto dzielimy na około 16 równych części, formujemy okrągłe placuszki.  i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na każdy z nich nakładamy po około 2 łyżki farszu.

Tak przygotowane cebularze przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 30 minut, żeby wyrosły. Przed pieczeniem można boku posmarować jajkiem. Pieczemy około 20 – 25 minut w temperaturze 190 stopni, aż nabiorą złotego koloru.

Smacznego! 🙂