Tort kokosowo – truskawkowy

6 maja – imieniny Judyty:-)

 

Z tej okazji chciałabym zaprosić Was na kawałeczek pysznego tortu.

Połączenie czekoladowego ciasta, kokosowej masy i świeżych truskawek spisuje się idealnie i rozkochuje w sobie każdego, kto tylko spróbuje:-)

 

 

 

Składniki:

CIASTO

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 2/3 szklanki mąki
• 1/3 szklanki kakao
• 50 g gorzkiej czekolady, startej

MASA

• 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
• 250 ml śmietanki kremówki
• 500 g mascarpone
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 3 łyżki likieru kokosowego

PONCZ

• woda kokosowa odlana z mleka kokosowego (około 1/2 szklanki)
• 1 łyżka wódki
• 3 łyżki likieru kokosowego

DODATKOWO

• 280 g dżemu truskawkowego
• świeże truskawki do dekoracji
• wiórki kokosowe do obsypania tortu

 

Przygotowanie biszkoptu:

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec dodajemy cukier, po 1 łyżce, cały czas miksując. Następnie dodajemy po jednym żółtku, dalej ubijając. Do masy jajecznej dodajemy przesianą mąkę i kakao. Mieszamy delikatnie łyżką, aż składniki się połączą. Na koniec dodajemy startą czekoladę i ponownie mieszamy.

Ciasto pieczemy w wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy (średnica 24 cm), w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 35-40 min. Pieczemy do tak zwanego suchego patyczka. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i upuszczamy na ziemię z wysokości około 60 cm. Wkładamy ponownie do piekarnika, wyłączonego i pozwalamy mu ostygnąć.

Ostudzony biszkopt kroimy na 3 części.

 

Przygotowanie ponczu:

W szklance mieszamy wodę kokosową z likierem i wódką.

 

Przygotowanie masy:

Do misy miksera wlewamy kremówkę, dodajemy mascarpone, gęstą śmietankę kokosową, pozostałą po odlaniu wody i cukier puder. Całość miksujemy, aż powstanie sztywna masa. Na koniec dodajemy likier kokosowy i wiórki kokosowe i raz jeszcze krótko miksujemy, aż składniki się wymieszają. 

 

Przygotowanie tortu:

Na paterze układamy pierwszy czekoladowy blat i nasączamy go 1/3 ilości ponczu. Na wierzch nakładamy 1/2 porcji dżemu i dokładnie rozsmarowujemy. Następnie kładziemy 1/3 masy kokosowej. Przykrywamy kolejnym blatem i postępujemy tak samo: 1/3 ponczu, pozostały dżem, 1/3 masy kokosowej. Przykrywamy ostatnim blatem, którego nasączamy pozostałym ponczem. 

Masą, która nam została (około 1/3 całości) smarujemy tort po wierzchu i po bokach, a następnie obsypujemy wiórkami kokosowymi. Dekorujemy świeżymi truskawkami.

 

Uwaga: Tort jest wilgotny, miękki i spójny, nawet jeśli robimy go w tym samym dniu, w którym mamy zamiar go podać. Ja jednak polecam zrobić go dzień wcześniej i przechować w lodówce, dzięki temu smaki są wyraźniejsze i cudownie się przenikają.

 

***

 

 

***

 

 

Przepis: „Moje wypieki i desery” s. 204

 

Smacznego! 🙂