Kolejny pyszny tort na blogu! 🙂

Przygotowany na urodziny mojego dziadka, które świętowaliśmy w miniony weekend. Smakował całej rodzinie i już na drugi dzień ślad po nim zaginął;)

Tym razem tort nie jest w formie tradycyjnego biszkoptu przekładanego masami, lecz innej – zaskakującej. Urzeka smakiem i wyglądem. Jest lekki i orzeźwiający w smaku, idealny na ciepłe dni. Cieniutka warstwa dżemu oddziela pięknie dwa rodzaje ciasta, a masa przyozdobiona jest smużkami zielonego rabarbaru. Powiem szczerze, że jest to jeden z najlepszych tortów jakie jadłam – a mi ciężko dogodzić!;);)

 

Źródło (z moimi zmianami): Mała cukierenka

 

 

Składniki:

CIASTO KRUCHE:

• 130 g mąki
• 40 g cukru
• 20 g wiórków kokosowych
• 2 łyżki wody
• 70 g masła

BISZKOPT:

• 2 jajka
• 2 łyżki wody
• 70 g cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 40 g mąki pszennej
• 30 g mąki ziemniaczanej

KREM:

• 300 g śmietany kremówki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 750 g rabarbaru
• 3 łyżeczki cukru pudru
• 8 łyżeczek żelatyny
• 1 łyżka cukru waniliowego
• dodatkowo 2 łyżki Grenadiny (opcjonalnie)

DODATKOWO

• 3 łyżki dżemu truskawkowego
• 2 łyżki wody
• bezy – do dekoracji

 

Na początek przygotowujemy ciasto kruche. W misce mieszamy mąkę, cukier i wiórki kokosowe. Dodajemy wodę i mieszamy. Na koniec dodajemy kawałki masła i zagniatamy gładkie ciasto. Gotowym ciastem wylepiamy wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę o średnicy 26 cm. Tak przygotowany spód zapiekamy około 12 minut, aż do zarumienienia.

W międzyczasie przygotowujemy ciasto biszkoptowe. Żółtka ubijamy z cukrem, cukrem waniliowym i wodą na puszystą białawą masę. W osobnym naczyniu ubijamy białka. Pianę z białek delikatnie dodajemy do masy z żółtek i mieszamy, aż do połączenia się. Na koniec dodajemy przesiane obydwie mąki i dokładnie mieszamy.

Upieczony spód smarujemy dżemem rozpuszczonym z dwoma łyżkami wody. Robimy to zaraz po wyjęciu spodu z piekarnika, kiedy jest jeszcze gorący. Na dżem wylewamy ciasto biszkoptowe i ponownie wstawiamy do piekarnika. Pieczemy około 15 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu ciasto wyciągamy z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia. 

Rabarbar obieramy i kroimy na małe kawałki. Zasypujemy 200 gramami cukru i gotujemy na małym ogniu, aż puści sok i zmięknie (około 10 min). Z ugotowanego rabarbaru odlewamy trochę kompotu i rozpuszczamy w nim żelatynę. Całą mieszankę przelewamy do rabarbaru i dokładnie mieszamy. Studzimy. W międzyczasie śmietanę kremówkę ubijamy z serkiem mascarpone, cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Pod koniec dodajemy Grenadinę, dla zabarwienia masy. 

Ubitą śmietanę delikatnie przekładamy do zimnego już rabarbaru i mieszamy, aż powstanie jednolita, gęsta masa. Gotową masę wylewamy na ciasto i schładzamy w lodówce kilka godzin, a najlepiej przez całą noc. Dekorujemy małymi bezikami.

 

 

 

 

 

Smacznego! 🙂