To już kolejna tarta na moim blogu. Powiem szczerze, że wcale nie czuję się winna, że za każdym razem kiedy mam ochotę na ciasto, jest to albo ciasto kruche, albo ewentualnie drożdżowe:-) Uwielbiam tarty – to fakt! Dają niezliczoną możliwość kombinacji, więc jak tu poprzestać na zaledwie kilku? Dodatkowo nazwa jest taka urzekająca:-):-)

 

 

Składniki:

CIASTO:

• 200 g mąki
• 125 g masła
• 25 g cukru pudru
• 3 łyżki wody
• 1 jajko

NADZIENIE

• 50 dag gruszek
• 12 dag cukru
• sok z 1 cytryny
• 1 łyżka masła
• 3 łyżki wody
• opcjonalnie : lody – do podania

 

Uwagi:

Moją tartę piekłam w tortownicy o średnicy 25 cm. Można oczywiście użyć formy do tarty, Jeśli użyjesz tortownicy – wylepiasz spód, a następnie bok do około 1/3 wysokości. Jeśli pieczesz w specjalnej formie na tartę – wylepiasz ją całą.

Ciasto należy podawać ciepłe, aby karmel był płynny i rozlewał się po cieście. Idealnie smakuje z lodami:-) Kiedy ciasto ostygnie, karmel zastyga i czar pryska…ale nie martwcie się – zawsze można podgrzać przed podaniem:-)

 

Przygotowanie:

Z podanych wyżej składników zagniatamy ciasto kruche na gładką kulę. Schładzamy w lodówce przez około godzinę. Wylepiamy nim formę.

Gruszki myjemy, obieramy, kroimy na połówki, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy w dość grube plasterki. Owoce skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie zmieniły koloru. 

Do garnuszka wsypujemy 10 dag cukru, zalewamy łyżeczką soku z cytryny i 3 łyżkami wody. Podgrzewamy na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Następnie zwiększamy ogień i mieszamy, aż masa zbrązowieje tzn zrobi się karmel.

Gotowy karmel wylewamy na ciasto, a na nim układamy plasterki gruszek dookoła. Posypujemy pozostałym cukrem. Pieczemy około 35 min w temperaturze 190 stopni.

Podajemy ciepłe z lodami.

 

 

Smacznego! 🙂

Tak, tak, tak. Dobrze widzicie:-) Jakkolwiek dziwne mogłoby się to wydawać, to sernik ten naprawdę jest lawendowy:-)

Około miesiąca temu kupiłam sobie książkę „Saved by cake” napisaną przez Marian Keys. Sama autorka kucharką bynajmniej nie jest. Jest za to pisarką borykającą się z depresją. Stąd tytuł książki – pieczenie pomaga jej zmagać się z chorobą, jest odskocznią od codzienności. Powiem szczerze, że książka jest urzekająca. Piękne detale, czcionki, kolory, zdjęcia. Wszystko jest dopracowane i urocze. A przepisy? Znalazłam co najmniej kilkanaście bardzo interesujących! Tak też było z tym sernikiem – od razu mnie zaintrygował. Na początku przepisu sama autorka pisze:

„I know what you’re thinking. You’re thinking lavender? You’re thinking why would I want to eat a cheesecake that tastes like an aromatherapist’s couch?”

Nie sposób się nie zgodzić:-)

„Will you go on this journey with me?”

Czemu nie! – pomyślałam od razu. I wiecie co? Opłaciło się! Próbowało go kilka osób o bardzo zróżnicowanych gustach. Wszyscy byli w szoku – tak na początek:D Ale potem? Potem był tylko zachwyt!

POLECAM! 🙂

 

 

P.S. Książka dostępna jest tylko w wersji anglojęzycznej, aczkolwiek napisana jest bardzo przystępnym językiem:-)

P.S. 2. Radzę sernik jeść na pierwszy i na drugi dzień po upieczeniu, im dłużej go przechowujemy, tym aromat lawendy robi się mocniejszy, co może zacząć przeszkadzać. Proporcje jednak są optymalne. 

 

 

Składniki:

SPÓD

• 75 g masła
• 150 g herbatników

MASA SEROWA

• 500 g twarogu sernikowego
• 200 g ricotty
• 100 g białej czekolady
• 2 duże jajka
• budyń śmietankowy (słodzony, sam proszek)
• 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią* 
• 50 ml śmietany kremówki 30%
• 3 łyżki suszonej lawendy*
• odrobinka fioletowego barwnika ( opcjonalnie – nadaje sernikowi kolor)

* Autorka pisze również, że można użyć ekstrakt lawendowy zamiast suszonej lawendy. Nadaje on równocześnie aromatu i koloru. Ja jednak z takim się w Polsce nie spotkałam. Suszoną lawendę można kupić na internecie.  

* Sernik nie należy do bardzo słodkich. Ilość cukru radzę regulować samemu wedle gustu. 

 

Przygotowanie

Na początek przygotowujemy aromat waniliowy. W małym garnuszku podgrzewamy suszoną lawendę ze śmietanką kremówką. Nie pozwalamy się im zagotować. Ściągamy z palnika i odstawiamy na przynajmniej godzinę, aż do śmietany przeniknie aromat. 

Herbatniki kruszymy w blenderze lub przy pomocy wałka do ciasta. Masło rozpuszczamy w rondelku na małym ogniu. W misce łączymy masło i herbatniki, a następnie wysypujemy je na wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę o średnicy około 23 cm. Rozprowadzamy równomiernie po dnie i dociskamy tworząc spód. Schładzamy około 30 min.

W misie miksujemy dwa rodzaje sera, jajka, cukier, budyń. Białą czekoladę topimy w kąpieli wodnej i dodajemy do mieszanki. Dodajemy również barwnik (opcjonalnie). Na koniec przelewamy przez siteczko lawendową śmietankę, aby uniknąć przedostania się cząstek kwiatów. Można oczywiście trochę ich dodać do masy-wszystko zależy od Was.

Gotową masę przelewamy na wystudzony spód i pieczemy około 60 – 75 min w temperaturze 160 stopni. Masa serowa ma być ścięta jak galaretka. Po upieczeniu pozostawiamy sernik aby ostygł w piekarniku. 

Najlepiej smakuje zaraz po upieczeniu.

 

 

 

Przepis tłumaczony przeze mnie i z moimi zmianami, pochodzi z książki „Saved by Cake” Marian Keys:

 

Smacznego! 🙂