Miesiąc: Lipiec 2013

Czekoladowe muffinki z wiśniami

Pyszne czekoladowe i bardzo mięciutkie babeczki. Dodatek wiśni idealnie komponuje się z czekoladą. Wspaniałe na piknik, wycieczkę, ale również do kawy i herbaty. Ciężko poprzestać na jednej! 🙂

Muffinki wykonałam w ramach wspólnego pieczenia z Domi. Akcje prowadzone na jej stronie „Domi w kuchni” są dla Nas zawsze dobrym pretekstem by przygotować razem coś pysznego. Jeśli jeszcze nie wzięliście w nich udziału – gorąco zachęcam! 

 

Źródło: Domi w kuchni, z moimi zmianami

 

 

Składniki:

  • 1 szklanka mąki
  • 1 łyżka kakao
  • 6 łyżek cukru
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 g gorzkiej czekolady
  • 70 g masła
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki mleka
  • 100 g drylowanych wiśni świeżych (lub z kompotu/syropu)

 

 Składniki suche (mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia) mieszamy w jednej misce.

W osobnej misce mieszamy składniki mokre: jajko i mleko.

Składniki suche łączymy ze składnikami mokrymi i mieszamy.

Masło rozpuszczamy na maleńkim ogniu z czekoladą. Dodajemy do ciasta i całość mieszamy, aż wszystkie składniki się połączą. Na koniec dodajemy wiśnie i delikatnie mieszamy.

Ciasto przekładamy do formy na muffinki wyłożonej papilotkami. Nakładamy go do około 3/4  wysokości. Pieczemy 15 – 20 minut w temperaturze 180 stopni. 

Gotowe muffinki wyjmuje z formy, czekamy aż ostygną i podajemy.

 

 

 

Muffinki biorą udział w akcji:

 

Smacznego! 🙂


Owocowa flaga – Wielka Brytania

Pyszne, mięciutkie i bardzo proste w przygotowaniu ciasto pokryte masą z serka mascarpone i dużą ilością owoców, tworzących flagę Wielkiej Brytanii. 

Samo ciasto przygotowuje się szybko i bez problemów, a mianowicie poprzez zmiksowanie wszystkich składników. Na ciasto – flagę czaiłam się od zeszłego roku odkąd zobaczyłam je w gazecie „Good Food”. Nałożyło się to akurat z narodzinami królewskiego potomka, co stało się fajnym zbiegiem okoliczności. Przecież każdy powód do świętowania jest dobry! 

 

Nauczycielka angielskiego zaprasza wszystkich chętnych na owocową flagę! 🙂

 

Źródło: BBC Good Food, Autor: Mary Berry


 

Składniki:

CIASTO:

  • 100 g masła
  • 170 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 g mielonych orzechów
  • 4 duże jajka
  • 220 g cukru pudru
  • 125 ml jogurtu naturalnego
  • skórka otarta z jednej cytryny

MASA:

  • 250 g serka mascarpone
  • 100 g śmietany kremówki 30%
  • 2 płaskie łyżki cukru pudru

DEKORACJA:

  • 250 g borówek amerykańskich
  • 350 g malin

 

Wszystkie składniki na ciasto (utrzymane w temperaturze pokojowej) przekładamy do misy miksera i ucieramy kilka minut, aż utworzy się gładka, jednolita masa.

Tortownicę o wymiarach 20 x 30 cm smarujemy masłem, wykładamy papierem do pieczenia i ponownie smarujemy masłem. Wylewamy gotowe ciasto i pieczemy około 25 – 30 minut w temperaturze 180 stopni. Sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest upieczone. Gotowe ciasto studzimy, aby następnie je udekorować.

Do miski przekładamy serek mascarpone, kremówkę i cukier puder i wszystkie te składniki ubijamy kilka minut na sztywną masę. Gotową masą smarujemy ciasto równomiernie. 

Owoce myjemy i suszymy. Na masie układamy wzór flagi, kroimy na kawałki i podajemy.

Jeśli jest gorąco ciasto należy cały czas schładzać w lodówce, aby masa się nie topiła.

 

 

 

Smacznego! 🙂

Ciasto z jagodami na kefirze

Ostatnich kilka dni spędziliśmy z naszymi Przyjaciółmi w Białce Tatrzańskiej na basenach, dlatego tak długo na blogu nie pojawiał się żaden przepis. Wypoczęta i zrelaksowana powróciłam do kuchni z nową energią i inspiracjami. Chyba cała nasza czwórka nie zapomni smaku prawdziwego góralskiego barszczyku czerwonego na zakwasie, oscypka z żurawiną albo pizzy z podgrzybkami 🙂 

***

Dlatego właśnie teraz na osłodę polecam lekkie i mięciutkie ciasto z jagodami, a właściwie borówkami bo tak się je nazywa w moim regionie. Ciasto jest puszyste i zaskakuje dodatkiem białej czekolady. Wiecie co jest najlepsze? Składniki wystarczy wymieszać łyżką, nie trzeba nawet używać miksera. Sami spróbujcie i dajcie znać czy smakowało!

 

 

Składniki:

  • 1 i 3/4 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki kefiru
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki oleju rzepakowego
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 g tartej lub posiekanej białej czekolady
  • 200 g jagód
  • tłuszcz do nasmarowania formy
  • cukier puder (do posypania)

 

Wszystkie składniki mokre (kefir, olej i jajka) mieszamy w jednym naczyniu.

W osobnym naczyniu mieszamy składniki suche (mąkę, cukier, proszek do pieczenia i wiórki czekoladowe). 

Zawartość obydwu naczyń łączymy łyżką, aż powstanie jednolita masa.

Gotową masę przelewamy do wysmarowanej tłuszczem formy. Jagody myjemy i posypujemy nimi po wierzchu ciasta.

Pieczemy około 40 – 45 minut w temperaturze 180 stopni.

Po upieczeniu studzimy, a następnie kroimy na kawałki i posypujemy cukrem pudrem.

 

 

 


 

Smacznego! 🙂

Pizza z kurkami i szpinakiem

Pyszna pizza z niecodziennymi dodatkami. Szpinak zastępuje sos, a dodatki to mozzarella i wspaniałe kurki. Warto je wykorzystać kiedy jest sezon. Podsmażane na masełku komponują się idealnie z resztą dodatków. Spróbujcie, a nie pożałujecie, my ją pokochaliśmy 🙂

 

 

Składniki:

CIASTO

  • 500 g mąki
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 20 dag drożdży świeżych (lub 10 g drożdży suchych)
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • 270 ml wody

DODATKI

  • 10 dag kurek
  • masło do smażenia
  • kulka sera mozzarella
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 150 g liści szpinaku
  • 3 łyżki kremówki
  • sól i pieprz

 

Mąkę wysypujemy na stolnicę,posypujemy solą, robimy na środku dołek. W miseczce mieszamy drożdże z wodą, cukrem i olejem. Wlewamy w dołeczek płynną mieszankę i zagniatamy ciasto. W trakcie ugniatania, jeśli ciasto jest zbyt lepkie można podsypywać mąką, jeśli za suche to podlewamy odrobinkę wodą. Wyrabiamy około 10-15 minut aby uzyskać gładkie ciasto. Przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 60-80 min, aż ciasto ładnie wyrośnie.

Ciasto można również przygotować w maszynie do pieczenia chleba używając drożdży suchych. Do misy maszyny dodajemy składniki mokre: wodę i olej rzepakowy. Następnie dajemy składniki suche: mąkę, sól, cukier, a na koniec suche drożdże. Nastawiamy program do wyrabiania ciasta „dough” i czekamy, aż będzie gotowe.

W międzyczasie przygotowujemy składniki. Mozzarellę i cebulę kroimy w plasterki. Kurki myjemy, osuszamy i podsmażamy na maśle. Szpinak myjemy, drobno siekamy i podsmażamy. W międzyczasie dodajemy sól, pieprz i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy kremówkę i gotujemy, aż masa ze szpinaku będzie jednolita i miękka.

Gotowe ciasto dzielimy na dwie części, rozkładamy na blaszce nasmarowanej olejem lub oliwą. Na wierzchu rozsmarowujemy sos ze szpinaku, a na wierzchu mozzarellę i kurki. Posypujemy po wierzchu cebulką.

Pieczemy około 20 minut w temperaturze 200 stopni.

 

 

Smacznego! 🙂

Kruche ciasto z kokosowo – porzeczkową bezą

Tak bardzo chciałabym wykorzystać po trochę wszystkie owoce lata: truskawki, porzeczki, agrest, jagody, maliny. Niestety, niektóre z nich są bardzo krótko, na przykład porzeczki czy agrest. W tym roku udało mi się upiec ciasto z czerwoną porzeczką i będzie to pierwsza taka pozycja na blogu. 

Ciasto wyszło pyszne! Połowa została zjedzona kiedy jeszcze było ciepłe 🙂 Bardzo kwaśne porzeczki świetnie się zgrały ze słodką, kokosową bezą, a wszystko to na cieniutkim kruchym cieście. Polecam szczególnie amatorom kwaśnych owoców! 🙂

 

Źródło: BiteDelite

 

Składniki:

CIASTO

  • 120 g mąki
  • 60 g masła
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • 1/3 szklanki cukru

BEZA

  • 3 białka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 100 g wiórek kokosowych
  • 450 g czerwonych porzeczek

 

Mąkę, sól i cukier mieszamy w misce. Wbijamy jajko i mieszamy. Wkrawamy masło do środka i zagniatamy, aż najpierw powstanie kruszonka, a następnie wyrabiamy na gładkie ciasto.

Formujemy kulę i schładzamy w lodówce około 30 minut. Po tym czasie foremkę o boku 23 cm wykładamy papierem do pieczenia i wylepiamy ciastem. Można je najpierw rozwałkować, aby rozłożyło się równo. Pieczemy około 15 minut w temperaturze 180 stopni, aż ciasto będzie lekko rumiane. W międzyczasie przygotowujemy bezę.

Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier i dalej ubijamy. Dodajemy wiórki kokosowe cały czas miksując. Do tak przygotowanych białek dodajemy porzeczki (wcześniej umyte, obrane i osuszone). Delikatne mieszamy łyżką.

Masę bezową wylewamy na kruche ciasto i wkładamy do piekarnika i pieczemy w 150-160 stopniach przez około 30 minut, aż z wierzchu lekko zbrązowieje i wysuszy się.

 

 

Smacznego! 🙂

Omlet z kurkami

Dzisiejsza propozycja to coś wytrawnego dla odmiany. Sezon na kurki trwa dość krótko, a my je wprost uwielbiamy! Dlatego właśnie w tym roku nie zabraknie dań z nimi w roli głównej. Na pierwszy ogień poszedł omlet, który zobaczyłam u Wiosenki. Od jakiegoś czasu miałam już ochotę zrobić taki dla nas na śniadanie, a jej przepis mnie do tego zainspirował.

Polecam wszystkim amatorom kurek! 🙂 Pycha!

 

 

Składniki (1 porcja):

  • 10 dag kurek
  • 2 jajka
  • 4 łyżki tartego sera żółtego
  • 2 łyżki mleka
  • sól i pieprz
  • masło + olej (do smażenia)
  • szczypiorek

 

Kurki dokładnie myjemy, suszymy i podsmażamy na maśle. Solimy i pieprzymy do smaku. Jajka wbijamy do miski, dodajemy mleko, sól i pieprz i roztrzepujemy. Szczypiorek siekamy na drobne kawałki. 

Na osobnej patelni rozgrzewamy olej (około 2 łyżki). Wylewamy jajka i smażąc na małym ogniu czekamy, aż zacznie się delikatnie ścinać. Na jednej połowie wysypujemy kurki, posypujemy serem żółtym i szczypiorkiem. Delikatnie odchylamy omlet od krawędzi patelni i składamy go na pół, tak, aby połowa z dodatkami została przykryta połową bez dodatków. Smażymy jeszcze chwilę z obydwu stron.

Podajemy gorące, posypane świeżym szczypiorkiem.

 

 

Smacznego! 🙂

Sernik na zimno z truskawkami i galaretką

Wspaniały i aksamitny serniczek na zimno. Niewiele pracy, a efekt zachwycający. Czekoladowe ciasteczka na spodzie, mięciutka serowa masa i duuuużo owoców zalanych słodką galaretką. Najlepsze jest to, że możemy użyć dowolnych owoców sezonowych i dopasować do nich galaretkę. U mnie w wersji z truskawkami, ale robiłam już też z malinami. PYCHA! Na przyszłość muszę pamiętać, żeby spróbować podpiec spód, może będzie bardziej chrupki. Ten, tylko chłodzony, był wyśmienity taki mięciutki, ale warto poeksperymentować i sprawdzić, która wersja smakuje lepiej 🙂

POLECAM! 🙂

 

 

Składniki:

Spód:

  • 200 g herbatników kakaowych
  • 80 g masła

Masa

  • 1 kg twarogu sernikowego
  • ½ szklanki cukru pudru
  • 200 g kremówki
  • ½ szklanki mleka
  • 4 łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:

  • 2 galaretki truskawkowe
  • 50 dag truskawek

 

Herbatniki kruszymy przy pomocy blendera lub wałka do ciasta. Masło rozpuszczamy w garnuszku, łączymy z herbatnikami i wysypujemy je na wyłożoną folią aluminiową tortownicę. Rozkładamy równomiernie i dociskamy tworząc spód. Schładzamy w lodówce około 30 minut.

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Ser miksujemy z cukrem. Mleko podgrzewamy i rozpuszczamy w nim żelatynę. Dodajemy do masy serowej i miksujemy. Następnie dodajemy ubitą kremówkę i delikatnie mieszamy, aż do całkowitego połączenia się.

Gotową masę wylewamy na spód i schładzamy około 30 minut w lodówce. Po tym czasie, kiedy ser już lekko zastygnie układamy na nim wcześniej umyte i odszypułkowane truskawki. Ja swoje kroiłam w ćwiartki. Galaretki rozpuszczamy w dwóch szklankach wody i pozostawiamy do ostygnięcia. Kiedy galaretki są zimne i lekko ścięte, zalewamy nimi truskawki i całość schładzamy przynajmniej kilka godzin. Tak przygotowany sernik najlepiej jednak zostawić na noc, aby stężał.

 

 

 

Na koniec chciałabym polecić Wam możliwość zakupu składników do przepisu przez stronę frisco.pl. Nie trzeba targać wszystkich zakupów, możemy je zamówić do domu. Na stronie Cuponation znajdują się promocje między innymi na sklep frisco.

 

 

Smacznego! 🙂

 

Truskawkowe crumble z owsianą kruszonką

Dalszy ciąg truskawkowych przepisów, mam nadzieję, że nie macie jeszcze dość, gdyż mam jeszcze kilka w zanadrzu 🙂 Jeśli nie przydadzą się w tym roku, to będą ułatwieniem w przyszłym sezonie, kiedy pojawią się pierwsze truskawki.

Takie owoce pod kruszonką robię bardzo często. Idealnie nadają się jabłka, śliwki, rabarbar, a także właśnie truskawki. Kruszonka owsiana jest fajnym urozmaiceniem tego deseru. Jeśli nie zwracacie zbytnio uwagi na kalorie, możecie ten deser podać z rozetką z bitej śmietany lub gałką ulubionych lodów waniliowych. Pycha!

 

 

Składniki (dwie porcje):

  • 50 g masła
  • 2 łyżki mąki owsianej
  • 4 łyżki płatków owsianych
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 25 dag truskawek

 

Truskawki myjemy i usuwamy szypułki. Kroimy w ćwiartki i układamy w dwóch małych naczynkach do zapiekania lub w jednym troszkę większym. 

W misce łączymy cukier z mąką i płatkami owsianymi. Dodajemy posiekane masło i wyrabiamy w palcach, aż powstanie kruszonka.

Gotową kruszonką posypujemy truskawki i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Pieczemy około 20 minut, aż owoce puszczą sok, a wierzch ładnie się zapiecze.

Najlepiej podawać jeszcze ciepłe z lodami i/lub bitą śmietaną lub samo w wersji bardziej dietetycznej.

 

 

 

Smacznego! 🙂