Miesiąc: Marzec 2013

Mazurek staropolski

Czyli mazurek z dużą ilością orzechów i wiśni.

 

Przepis na ten mazurek pochodzi ze starego zeszytu mojej babci. Zapisany jest na swego rodzaju „widokówce”, sztywnej kartce, która z jednej strony ma przepis, a z drugiej zdjęcie wypieku (!). Tak, tak zdjęcie. I to nie byle jakie, tylko piękne zdjęcie z dekoracjami Wielkanocnymi w tle. Dziwi mnie to niezmiernie, gdyż babcia odziedziczyła te przepisy po swojej teściowej, a mojej prababci, więc troszkę lat mają. Mazurki z tych tradycyjnych receptur przygotowujemy co roku – ot taki zwyczaj:-) 

 

Powiem Wam w tajemnicy, że ten jest moim ulubionym i zawsze ze zniecierpliwieniem na niego czekam:-)

 

 

Składniki:

  • 37 dag mąki
  • 12 dag cukru pudru
  • 25 dag margaryny do wypieków
  • 12 dag posiekanych orzechów włoskich
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 1 surowe żółtko
  • szczypta soli
  • 4 żółtka jaj ugotowanych na twardo
  • słoiczek konfitury wiśniowej
  • 50 g czekolady gorzkiej

 

Margarynę ucieramy na jasną i puszystą masę. Dodajemy mąkę i cukier puder. Następnie dodajemy surowe żółtko, szczyptę soli i skórkę z cytryny. Miksujemy. Dodajemy również ugotowane żółtka, które ścieramy na tarce o małych oczkach. Na koniec dodajemy orzechy i zagniatamy ciasto. Będzie ono dość klejące i miękkie dlatego chowamy je na około godzinę do lodówki.

Po tym czasie ciasto dzielimy na dwie nierówne części (2/3 i 1/3). Większą częścią wylepiamy tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia, a z pozostałego ciasta formujemy rancik i kratkę. Ja piekłam mazurka w tortownicy o średnicy 28 cm. Ciasto pieczemy około 25 minut w temperaturze 180 stopni, aż się zarumieni. 

Gotowe ciasto studzimy. Kiedy jest już chłodne, przestrzenie pomiędzy kratkami wypełniamy konfiturą wiśniową. Warto kupić konfiturę dobrej jakości, albo użyć domowej, dzięki czemu mazurek będzie jeszcze lepszy. 

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i dekorujemy nią mazurka.

 

 


 

Nie może zabraknąć również życzeń:-)

 

Wszystkim Wam życzę Świąt spokojnych i radosnych,

spędzonych w gronie najbliższych, pełnych kolorowych pisanek, smacznego jedzenia i dużo, dużo uśmiechu na każdy dzień.

Judyta


Babka majonezowa

Babka to tradycyjny wypiek wielkanocny. Jest już ich tu kilka i tak samo tej nie mogło zabraknąć. Od dłuższego czasu mnie kusiła. Wszystko przez ten majonez:-) No bo kto to widział, żeby dodawać go do babki! A jednak, majonez zastąpił tłuszcz i wypiekł wyszedł bez zarzutu. Muszę przyznać, że jego smak nie jest wyczuwalny w cieście, nikt z rodziny nie domyślił się jaki jest sekretny składnik. Fani puszystych i mięciutkich babek będą zachwyceni! Przygotowanie trwa dosłownie 10 minut więc warto wypróbować:-)

Idealnie ozdabia Wielkanocny stół:-)

 

 

Źródło: Gotuję bo lubię

Składniki:

  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 szklanka cukru
  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki majonezu (o łagodnym, słodkawym smaku)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • opcjonalnie: lukier do dekoracji

 

Wszystkie składniki na babkę umieszczamy w misie miksera i miksujemy około 5 minut, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą, a cukier rozpuści. Ciasto przelewamy do formy na babkę (jeśli jest metalowa to najpierw należy ją natłuścić). Pieczemy około 45-50 minut w temperaturze 180 stopni. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest już suche. Gotową babkę wyjmujemy z pieca, lukrujemy i ozdabiamy wedle uznania.

 

 

 

 

Smacznego! 🙂

 

 

Babka pomarańczowo – kardamonowa

Oto moja pierwsza z Wielkanocnych propozycji w tym roku.

Powiem szczerze, że zwolenniczką i smakoszem ciast babkowych nie jestem, ale tę mogę polecić z czystym sumieniem. Nie mogliśmy się od niej oderwać! Idealnie pachnąca pomarańczami z lekką nutą kardamonu. Najwspanialsze jest to, że jest taka miękka i wilgotna!:-)

 

Zdjęcia zrobione w weekend, dzień po zamieciach śnieżnych. Dziś już witała Nas piękna pogoda, oby tak zostało na dłużej:-)

 

Przepis: Gotuję bo lubię

 

 

Składniki:

  • 120 g mąki
  • 100 g miękkiego masła
  • 100 g cukru
  • 3 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki kardamonu
  • skórka otarta z jednej pomarańczy
  • LUKIER: 1/2 szklanki cukru pudru i około 2 łyżki soku z pomarańczy

 

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę i odstawiamy. W osobnym naczyniu ucieramy żółtka z miękkim masłem, dodajemy cukier i kardamon, a także skórkę z pomarańczy. Do masy z żółtek dodajemy mąkę i proszek do pieczenia.  Dalej miksujemy. Dodajemy ubite białka i delikatnie łączymy mieszając łyżką. 

Gotową masę przelewamy do foremki na babkę i pieczemy około 35 – 40 min w temperaturze 180 stopni. Po ostudzeniu dekorujemy lukrem przygotowanym z cukru pudru wymieszanym z sokiem z pomarańczy.

 

 

 

 

 

Smacznego! 🙂

Śledzie w oleju z cytryną i cebulą

Od dziś zaczną się na blogu pojawiać Wielkanocne propozycje. Święta zbliżają się wielkimi krokami, więc czas zacząć planować:)

Dzisiejsza propozycja to śledzie, które od kilku lat tradycyjnie jada się u nas w domu w Wielki Piątek. Choć ja sama ryb nie lubię, to często je przygotowuje pod różnymi postaciami. Cała rodzina rekomenduje i poleca, myślę, że można im wierzyć;)

Przepis pochodzi z zapisków mojej mamy.

 

 

Składniki:

  • 1/2 kg śledzia solonego w płatach
  • 3 cebule (średnie)
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • 1/3 l oleju
  • 1 cytryna
  • mleko do namoczenia śledzi

 

Śledzie moczymy w mleku przez około 3 godziny. Osączamy je na sicie.

Cebulę kroimy w jak najcieńsze plasterki. Cytrynę dokładnie szorujemy i również kroimy w plasterki bardzo cieniutko. Płaty śledzia kroimy na równe większe kawałki.

Na dnie dużego pojemnika (słoja lub glinianego garnka) kładziemy warstwę cebuli, dorzucamy ziele angielskie i liść laurowy. Kładziemy 2-3 plasterki cytryny i zalewamy olejem, tak aby przykrył przyprawy. Na tych warstwach układamy pierwszą porcję ryby. Powtarzamy te czynności, aż do wykorzystania wszystkich składników. Ostatnią warstwą powinny być przyprawy. Poziom oleju powinien sięgać ostatniej warstwy cebuli.

Wszystkie warstwy dogniatamy lekko w dół, aby wyeliminować pęcherzyki powietrza. 

Wkładamy do lodówki na co najmniej 24 godziny.

 

Smacznego! 🙂

Cytrynowe muffiny z makiem (Lemon & Poppy Seed Muffins)

Dlaczego kiedy topnieje śnieg, zbliża się wiosna i Wielkanoc, mnie nachodzą cytrynowe smaki? Też tak macie? Zauważyłam, że co roku jest podobnie i pojawia się u mnie coraz więcej cytrynowych, orzeźwiających wypieków. Może to ten żółty, elektryzujący kolor, który dodaje nam energii na wiosnę?:-) Gdzieś w tym tkwi tajemnica i magia:-)

Muffinki, które dziś prezentują są wilgotne, idealnie cytrynowe i słodkie. Mak dodaje im fikuśnego wyglądu i walorów smakowych. Podoba mi się to zachwalane połączenie mak+cytryna.

A Wy, przekonacie się?:-) Są pyszne!

 

Źródło: Zmodyfikowany przepis z „Moje wypieki”

 

Składniki:

  • 130 ml oleju
  • 230 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 190 g cukru
  • 1 jajko
  • 1 białko
  • 140 ml maślanki
  • sok i skórka otarta z jednej cytryny
  • 1,5 łyżki maku

 

W jednym naczyniu mieszamy składniki suche (mąkę, sól, cukier, mak, proszek do pieczenia). W drugim naczyniu mieszamy składniki mokre (maślankę, jajko, białko, olej, sok i skórkę z cytryny). Zawartość obydwu naczyń łączymy i mieszamy. Ciasta nie miksujemy, mieszamy tylko do połączenia składników.

Formę na muffinki wykładamy papilotkami i napełniamy ciastem do 3/4 wysokości. Pieczemy około 25 minut w temperaturze 190 stopni. Gotowe studzimy i od razu zajadamy. Najlepiej smakują w dzień upieczenia:-)

 

 

 

 

Smacznego!:-)

 

Bułki razowe ze słonecznikiem

Pyszne i zdrowe – razowe bułeczki z dodatkiem dużej ilości słonecznika.

Idealne na śniadanie, do wędliny, ale również na słodko do dżemu owocowego

Nie ma to jak domowe pieczywo!

 

Ktoś ma ochotę? Zapraszam na bułeczkę!

 

 

Źródło: Filozofia smaku

Składniki:

  • 300 g mąki żytniej razowej (ewentualnie pszennej pełnoziarnistej)
  • 200 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 1/2 szklanki ziaren słonecznika
  • 225 ml ciepłej wody
  • 22 g świeżych drożdży lub 10 g drożdży suchych
  • 1 płaska łyżeczka cukru
  • 1 jajko
  • 4 łyżki oliwy
  • roztrzepane jajko i ziarna słonecznika (opcjonalnie na wierzch)

 

W misce łączymy obydwie mąki, sól i słonecznik. Drożdże świeże kruszymy do miseczki, dodajemy cukier, mieszamy z kilkoma łyżkami ciepłej wody i odstawiamy na około 15-20 minut. Drożdże wlewamy do mąki, dodajemy jajko, oliwę, pozostałą wodę. Wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Jeśli ciasto w trakcie wyrabiania jest zbyt suche, dodajemy odrobinkę wody, jeśli zbyt mokre, podsypujemy odrobinkę mąką. Gotowe ciasto przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odkładamy na około 1 – 1,5 godziny w ciepłe miejsce, aż pięknie wyrośnie.

 

Ciasto można też przygotować w maszynie z użyciem drożdży suchych. Do misy maszyny dajemy najpierw składniki mokre (olej, woda, jajko), następnie suche (obydwie mąki, sól, cukier, słonecznik). Na środku robimy dołeczek i wsypujemy do niego drożdże suche, delikatnie zasypujemy mąką. Nastawiamy program do wyrabiania ciasta „dough” i po 1,5 godziny ciasto jest gotowe.

 

Kiedy ciasto już ładnie wyrosło, przekładamy je na podsypaną mąką stolnicę i ponownie zagniatamy. Ciasto dzielimy na około 12 mniejszych kawałków, z których formujemy okrągłe bułeczki. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawiamy na około 30 min w ciepłym miejscu do napuszenia.

Gotowe bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy ziarnami słonecznika. Pieczemy około 25 minut w temperaturze 190 stopni. 

Gotowe bułeczki studzimy i zajadamy!

 

 

Smacznego! 🙂