Kruche ciasto z rabarbarem i kruszonką

Wszystko 2 Minutes

To ciasto królowało w sezonie rabarbarowym na wielu blogach. Kusiło ze wszystkich stron, więc nie mogłam go nie wypróbować:-) Nie wiem jak u Was, ale u mnie rabarbar jest jeszcze dostępny i w sklepach i na targu, dlatego postanowiłam zrobić je jeszcze tego lata:-) 

Przepis znalazłam u Dorotus, jednak dokonałam kilka własnych modyfikacji. Pod kruszonkę dodałam warstwę piany, żeby białka się nie zmarnowały, oraz użyłam dżemu morelowego, który był bardzo słodziutki, dzięki czemu cudownie równoważył kwaskowatość rabarbaru.

Efekt? Pyszne kruche ciasto, z dużą ilością kruszonki i słodko-kwaśnym nadzieniem. Mniam:-)

 

 

Składniki:

  • 2 szklanki mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 190g masła lub margaryny do wypieków
  • 2 łyżki gęstej śmietany 18% 
  • 3 żółtka
  • 1/2 szklanki dżemu morelowego
  • 1kg rabarbaru
  • 6 łyżek cukru

BEZA

  • 3 białka
  • szczypta soli
  • 2 łyżki cukru

KRUSZONKA

  • 190g mąki
  • 100g cukru
  • 120g masła lub margaryny do wypieków
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego

 

Mąkę mieszamy w misce z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy pokrojone w kostkę masło (lub margarynę), śmietanę i wbijamy żółtka. Ze wszystkich składników zagniatamy ciasto, aż będzie gładkie i jednolite. Z gotowego ciasta formujemy kulę i wsadzamy na około 45 min do lodówki.

Po tym czasie ścieramy ciasto na blachę (33 cm x 23 cm) przy pomocy tarki o dużych oczkach. Rozkładamy je równomiernie na blaszce i wylepiamy nim dno. Podpiekamy na złoto, przez około 15min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. 

W międzyczasie myjemy rabarbar, osuszamy, obieramy i kroimy w kostkę. Przekładamy go na dużą patelnię, zasypujemy cukrem i podsmażamy około 5 min, aż zmięknie i puści sok. Nadmiar soku odcedzamy. 

Podpieczone i przestudzone ciasto smarujemy dżemem, a następnie nakładamy równomiernie rabarbar. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec, kiedy są już sztywne, dodajemy cukier i jeszcze chwilkę miksujemy. Pianę przekładamy na warstwę rabarbaru.

Z podanych wyżej składników robimy kruszonkę, zgniatając ciasto między palcami, aż powstaną grudki. Gotową kruszonką posypujemy ciasto po wierzchu, aby przykryła pianę.

Pieczemy około 30 – 40 min w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu ciasto studzimy. Można również posypać je cukrem pudrem.

 



Smacznego! 🙂

Opublikowano

Dodaj komentarz