Sok do wody, do herbaty, czy nawet do deserów. Jest prosty w przygotowaniu i zachwyca smakiem! Idealny powiew lata w środku zimy! Myślę, że nie muszę dłużej namawiać – póki jest jeszcze rabarbar, warto go przygotować! 🙂

* Im bardziej czerwone łodygi, tym piękniejszy kolor soku. Na zdjęciu widać, że w butelkach sok jest mocno czerwony, bowiem w pierwszej partii udało mi się dostać piękne łodygi. Druga partia soku była już jasnoróżowa z mniej czerwonych okazów, dlatego w szklance woda z sokiem jest delikatna, jasnoróżowa 🙂

Źródło: Czym pachnie u Żaków

Składniki:

• 500 g rabarbaru (mocno czerwonych łodyg)
• 500 g cukru
• 750 ml wody
• 1 cytryna

Rabarbar dokładnie myjemy, odcinamy zdrewniałe końcówki i kroimy na kawałki. Nie obieramy łodyg. 

Pokrojony rabarbar umieszczamy w garnku z grubym dnem i zasypujemy cukrem. Mieszamy dokładnie i wstawiamy na całą noc do lodówki.

Na następny dzień dolewamy wodę i cytrynę pokrojoną w plastry. Mieszamy i podgrzewamy, aż do zagotowania. Wtedy zmniejszamy gaz i gotujemy na małym ogniu, około 15 minut. Rabarbar powinien wtedy zacząć się rozpadać, więc odcedzamy go od płynu. Płyn przelewamy przez sitko, wyłożone gazą, aby nie wpadły rozgotowane cząstki. 

Odcedzony sok ponownie zagotowujemy na malutkim ogniu przez około 15 minut, aż trochę zgęstnieje. Gotowy przelewamy do wyparzonych butelek, jeszcze gorących* i szczelnie zakręcamy. Stawiamy do góry dnem i odstawiamy, aż do ostygnięcia. 

* Jak wyparzyć słoiki?

1) Zalać wrzątkiem słoiki i nakrętki i potrzymać w nim kilka minut.

2) Poukładać słoiki i nakrętki w piekarniku i nastawić temperaturę 130 stopni. Tak wyparzać około 10 -15 minut. 

Smacznego! 🙂

Puszyste ciasto z dodatkiem rabarbaru zwieńczone sosem toffi. Wykonuje się je bezproblemowo i bardzo szybko, pięknie rośnie i smakuje wybornie. Idealne uzupełnienie ciepłych, wiosennych dni spędzonych z rodziną w ogrodzie, na pikniku. U mnie z kompotem rabarbarowym, bo tak go lubimy!:) Dla wielbicieli kwaskowatych akcentów będzie jak znalazł:)

Źródło: Moje słodkie impresje

Składniki:

• 30 g miękkiego masła
• 160 g brązowego cukru
• 225 g mąki
• 1 jajko
• 200 ml maślanki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody
• szczypta soli
• 300 g rabarbaru pokrojonego w kostkę

KRUSZONKA

• 0,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki cukru
• 4 łyżki masła

SOS

• 0,5 szklanki śmietanki kremówki
• 20 dag cukierków krówek

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy jajko i dokładnie miksujemy. Mąkę, sól, sodę i proszek do pieczenia mieszamy w osobnym naczyniu. Dodajemy porcjami do masy, na przemian z maślanką cały czas miksując. Ciasto przelewamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, posypujemy pokrojonym w kostkę rabarbarem i kruszonką.

Przygotowanie kruszonki: Masło rozpuszczamy i kiedy jeszcze jest ciepłe mieszamy z cukrem i mąką.

Ciasto pieczemy około 40 – 45 min w temperaturze 180 stopni. 

Sprawdzamy patyczkiem czy jest upieczone, wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Podajemy polane ciepłym sosem toffi. Można też polać całe ciasto sosem i zajadać na zimno.

Przygotowanie sosu: Śmietankę kremówkę podgrzewamy. Dodajemy cukierki krówki i cały czas mieszając czekamy, aż się rozpuszczą.

Smacznego! 🙂

Kolejny pyszny tort na blogu! 🙂

Przygotowany na urodziny mojego dziadka, które świętowaliśmy w miniony weekend. Smakował całej rodzinie i już na drugi dzień ślad po nim zaginął;)

Tym razem tort nie jest w formie tradycyjnego biszkoptu przekładanego masami, lecz innej – zaskakującej. Urzeka smakiem i wyglądem. Jest lekki i orzeźwiający w smaku, idealny na ciepłe dni. Cieniutka warstwa dżemu oddziela pięknie dwa rodzaje ciasta, a masa przyozdobiona jest smużkami zielonego rabarbaru. Powiem szczerze, że jest to jeden z najlepszych tortów jakie jadłam – a mi ciężko dogodzić!;);)

Źródło (z moimi zmianami): Mała cukierenka

Składniki:

CIASTO KRUCHE:

• 130 g mąki
• 40 g cukru
• 20 g wiórków kokosowych
• 2 łyżki wody
• 70 g masła

BISZKOPT:

• 2 jajka
• 2 łyżki wody
• 70 g cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 40 g mąki pszennej
• 30 g mąki ziemniaczanej

KREM:

• 300 g śmietany kremówki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 750 g rabarbaru
• 3 łyżeczki cukru pudru
• 8 łyżeczek żelatyny
• 1 łyżka cukru waniliowego
• dodatkowo 2 łyżki Grenadiny (opcjonalnie)

DODATKOWO

• 3 łyżki dżemu truskawkowego
• 2 łyżki wody
• bezy – do dekoracji

Na początek przygotowujemy ciasto kruche. W misce mieszamy mąkę, cukier i wiórki kokosowe. Dodajemy wodę i mieszamy. Na koniec dodajemy kawałki masła i zagniatamy gładkie ciasto. Gotowym ciastem wylepiamy wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę o średnicy 26 cm. Tak przygotowany spód zapiekamy około 12 minut, aż do zarumienienia.

W międzyczasie przygotowujemy ciasto biszkoptowe. Żółtka ubijamy z cukrem, cukrem waniliowym i wodą na puszystą białawą masę. W osobnym naczyniu ubijamy białka. Pianę z białek delikatnie dodajemy do masy z żółtek i mieszamy, aż do połączenia się. Na koniec dodajemy przesiane obydwie mąki i dokładnie mieszamy.

Upieczony spód smarujemy dżemem rozpuszczonym z dwoma łyżkami wody. Robimy to zaraz po wyjęciu spodu z piekarnika, kiedy jest jeszcze gorący. Na dżem wylewamy ciasto biszkoptowe i ponownie wstawiamy do piekarnika. Pieczemy około 15 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu ciasto wyciągamy z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia. 

Rabarbar obieramy i kroimy na małe kawałki. Zasypujemy 200 gramami cukru i gotujemy na małym ogniu, aż puści sok i zmięknie (około 10 min). Z ugotowanego rabarbaru odlewamy trochę kompotu i rozpuszczamy w nim żelatynę. Całą mieszankę przelewamy do rabarbaru i dokładnie mieszamy. Studzimy. W międzyczasie śmietanę kremówkę ubijamy z serkiem mascarpone, cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Pod koniec dodajemy Grenadinę, dla zabarwienia masy. 

Ubitą śmietanę delikatnie przekładamy do zimnego już rabarbaru i mieszamy, aż powstanie jednolita, gęsta masa. Gotową masę wylewamy na ciasto i schładzamy w lodówce kilka godzin, a najlepiej przez całą noc. Dekorujemy małymi bezikami.

Smacznego! 🙂

To ciasto królowało w sezonie rabarbarowym na wielu blogach. Kusiło ze wszystkich stron, więc nie mogłam go nie wypróbować:-) Nie wiem jak u Was, ale u mnie rabarbar jest jeszcze dostępny i w sklepach i na targu, dlatego postanowiłam zrobić je jeszcze tego lata:-) 

Przepis znalazłam u Dorotus, jednak dokonałam kilka własnych modyfikacji. Pod kruszonkę dodałam warstwę piany, żeby białka się nie zmarnowały, oraz użyłam dżemu morelowego, który był bardzo słodziutki, dzięki czemu cudownie równoważył kwaskowatość rabarbaru.

Efekt? Pyszne kruche ciasto, z dużą ilością kruszonki i słodko-kwaśnym nadzieniem. Mniam:-)

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 190g masła lub margaryny do wypieków
• 2 łyżki gęstej śmietany 18% 
• 3 żółtka
• 1/2 szklanki dżemu morelowego
• 1kg rabarbaru
• 6 łyżek cukru

BEZA

• 3 białka
• szczypta soli
• 2 łyżki cukru

KRUSZONKA

• 190g mąki
• 100g cukru
• 120g masła lub margaryny do wypieków
• 1 opakowanie cukru wanilinowego

Mąkę mieszamy w misce z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy pokrojone w kostkę masło (lub margarynę), śmietanę i wbijamy żółtka. Ze wszystkich składników zagniatamy ciasto, aż będzie gładkie i jednolite. Z gotowego ciasta formujemy kulę i wsadzamy na około 45 min do lodówki.

Po tym czasie ścieramy ciasto na blachę (33 cm x 23 cm) przy pomocy tarki o dużych oczkach. Rozkładamy je równomiernie na blaszce i wylepiamy nim dno. Podpiekamy na złoto, przez około 15min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. 

W międzyczasie myjemy rabarbar, osuszamy, obieramy i kroimy w kostkę. Przekładamy go na dużą patelnię, zasypujemy cukrem i podsmażamy około 5 min, aż zmięknie i puści sok. Nadmiar soku odcedzamy. 

Podpieczone i przestudzone ciasto smarujemy dżemem, a następnie nakładamy równomiernie rabarbar. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec, kiedy są już sztywne, dodajemy cukier i jeszcze chwilkę miksujemy. Pianę przekładamy na warstwę rabarbaru.

Z podanych wyżej składników robimy kruszonkę, zgniatając ciasto między palcami, aż powstaną grudki. Gotową kruszonką posypujemy ciasto po wierzchu, aby przykryła pianę.

Pieczemy około 30 – 40 min w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu ciasto studzimy. Można również posypać je cukrem pudrem.

Smacznego! 🙂