Drożdżówki z truskawkami i cytrynowym lukrem

Od dłuższego czasu chciałam odtworzyć w domu smak ulubionych drożdżówek z truskawkami, które raz udało mi się kupić w pewnej cukierni kilka lat temu. Cukiernię zamknięto, a tęsknota za smakiem pozostała. Zakasałam więc rękawy, uruchomiłam wyobraźnię i zabrałam się do pracy!

Oto efekty:

Idealnie puszyste ciasto drożdżowe

Kruszonka

Słodziutkie owoce

lekko kwaskowaty lukier cytrynowy

 

 

Składniki:

• 0,5 kg truskawek
• szklanka cukru pudru
• sok z 1/2 cytryny

CIASTO

• 1 szklanka mleka
• 115g margaryny do wypieków
• 1/3 szklanki cukru
• 2 jajka
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (można zastąpić cukrem z prawdziwą wanilią lub ekstraktem waniliowym)
• szczypta soli
• 10g drożdży suchych
• około 4 szklanki mąki

KRUSZONKA

• 50g mąki
• 50g cukru
• 60g zimnej margaryny do wypieków

 

Mleko podgrzewamy w garnuszku (nie zagotowujemy. Margarynę rozpuszczamy w innym małym rondelku. Mleko schłodzimy, aż będzie letnie i mieszamy z margaryną, cukrem, cukrem wanilinowym i roztrzepanymi jajkami. Mąkę mieszamy z drożdżami, dodajemy sól i płynną mieszankę. Całość zagniatamy na gładkie ciasto, aż będzie miękkie i elastyczne. Formujemy kulę i odstawiamy np w misce w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką na około 1,5 h.

Wykonanie ciasta w maszynie: Do misy dajemy najpierw składniki mokre (mleko, roztopioną margarynę, jajka), potem suche (mąka, cukier, sól), a na końcu drożdże. Nastawiamy program do wyrabiania ciasta „dough” i po  1,5 h ciasto jest gotowe.

 

Ze składników podanych na kruszonkę wyrabiamy ją dokładnie w palcach, aż powstaną grudki ciasta. Z cytryny wyciskamy sok i mieszamy go z cukrem pudrem. Aby był rzadszy można dodać więcej soku, aby go zagęścić, trzeba dosypać cukru pudru. Truskawki myjemy, obieramy z szypułek i suszymy. 

Gotowe ciasto przekładamy na podsypaną mąką stolnicę, zagniatamy i rozwałkowujemy. Tniemy na kwadraty (mi wyszło ich około 20). Na kwadratach po skosie, przez środek układamy rząd truskawek (z reguły 3 na kawałek ciasta) i zlepiamy przeciwległe boki. Posypujemy delikatnie kruszonką. Nie dużo, gdyż ona i tak opada ze względu na kształt drożdżówek. W taki sam sposób przygotowujemy wszystkie.

 

 

Gotowe drożdżówki układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i pieczemy około 20 min w temperaturze 180 stopni, aż do zarumienienia.

Po upieczeniu drożdżówki studzimy i lukrujemy.

 

Smacznego! 🙂