Oj dawno nic nie publikowałam, dawno:-) Nie znaczy to jednak, że nie działam w kuchni i nie bywam tutaj:-) Niektórzy się martwią, zapewniam, że niepotrzebnie:-) Mam masę pysznych letnio – jesiennych przepisów czekających w kolejce, żeby Wam je pokazać:-) 

Dziś zapraszam na …. lasagne! Pyszny sos pomidorowy, grillowany kurczak i bakłażan tworzą wspaniałą kompozycję smaków. Poproszę dokładkę!:-)

Składniki (na 2 porcje) :

• 8 płatów makaronu lasagne
• 1 bakłażan
• 1 filet z kurczaka
• 2 ząbki czosnku
• 6 listków bazylii
• 1/2 puszki pomidorów
• 4 łyżki śmietany 18%
• 15 dag sera żółtego
• sól i pieprz
• ulubiona przyprawa do kurczaka
• grillowany czosnek
• olej do smażenia

Makaron lasagne podgotowujemy w osolonej wodzie przez około 3 minuty, aż lekko zmięknie. Bakłażana kroimy w plastry o grubości około 0,5 cm i grillujemy. Możemy to zrobić na specjalnej patelni lub w piekarniku. Plasterki można wcześniej lekko posypać granulowanym czosnkiem. Fileta z kurczaka myjemy, obkrawamy, przyprawiamy dowolną przyprawą do kurczaka i smażymy na patelni z rozgrzanym olejem (lub grillujemy). Po usmażeniu mięso studzimy, a kiedy jest już chłodne, kroimy w drobną kostkę. Ser żółty ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Następnie przygotowujemy sos. Miksujemy ze sobą pomidory, śmietanę, bazylię i czosnek. Na koniec przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. W naczynkach do lasagne układamy warstwy. Najpierw płat makaronu, polewamy sosem, układamy plastry bakłażana. Kolejny płat makaronu, sos, posypujemy pokrojonym kurczakiem i posypujemy startym serem. Ponawiamy obydwie warstwy, tym razem w odwrotnej kolejności, najpierw mięsną, potem z bakłażanem. Pieczemy przykryte folią aluminiową przez około 25 min w temperaturze 180 stopni.

Smacznego! 🙂

Łapiąc ostatnie, letnie promienie słońca – zapraszam na iście słoneczną tartę z nektarynkami !

Składniki (forma o średnicy 30 cm)

CIASTO

• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 1 jajko
• 3 łyżki śmietany
• 5 łyżek oleju kokosowego

NADZIENIE

• 250g sera mascarpone
• 500g nektarynek
• 1 jajko
• 3 łyżki cukru pudru

Olej kokosowy podany w przepisie można zastąpić masłem lub margaryną, tak jak w tradycyjnym cieście kruchym. Będzie trzeba go użyć więcej.

Ze wszystkich podanych składników zagniatamy kruche ciasto. W razie potrzeby lekko podsypujemy mąką. Formujemy ciasto w kulę i schładzamy w lodówce przez około 30 min. Po tym czasie wyciągamy ciasto, rozwałkowujemy i wykładamy nim foremkę na tartę. Ciasto podpiekamy w temperaturze 200 stopni przez około 20 min, aż uzyska złoty kolor. Ciasto musi się upiec, aby potem, kiedy będziemy wylewać masę, nie było surowe.

Nektaryny myjemy, kroimy na pół i wyciągamy pestki. Następnie kroimy w plasterki. Ser mascarpone miksujemy z cukrem pudrem i jajkiem. 

Na upieczony spód wylewamy masę serową. Na wierzchu układamy owoce. 

Całość pieczemy jeszcze 20 min w temperaturze 190 stopni.

Do przygotowania tarty używałam bardzo zdrowego oleju kokosowego, którego otrzymałam do testowania od sklepu „Kuchnie Świata”.

Olej kokosowy otrzymywany jest przez tłoczenie i rozgrzanie kopry – miąższu owoców palmy kokosowej. W postaci płynnej jest lekko żółty, a w temperaturze poniżej 25 stopni Celsjusza przybiera postać ściętego białego tłuszczu. Jak dla mnie, przypomina wtedy smalec:)

To, że ma wiele zalet, wiedziałam od dawna. Dopiero kiedy dostałam go do testowania zagłębiłam się bardziej w szczegóły i dowiedziałam się naprawdę ciekawych rzeczy:

• buduje odporność organizmu
• ma właściwości antybakteryjne i antygrzybiczne
• stosowany jest jako lek, a w kuchni jako środek spożywczy
• jest bardzo stabilny podczas smażenia dlatego jest o wiele zdrowszy od innych olejów 

Teraz coś bardzo istotnego dla Nas wszystkich, a mianowicie to, że nie przyczynia się do powstawania tkanki tłuszczowej, co więcej pobudza przemianę materii. Stosując go w naszej kuchni możemy być pewni, że wybraliśmy zdrowy produkt 🙂

Co ja o nim myślę?

Przyznam szczerze, że zachwyciła mnie cała gama jego walorów! Bardzo lubię stosować zdrowe produkty w mojej kuchni i cenię sobie jakość. Jedyne co mnie zasmuciło to fakt, że olej nie pachnie kokosem. W zasadzie jest bezwonny, ale taki już jego urok:) Oleju użyłam do przygotowania tarty i muszę powiedzieć, że sprawdził się w 100%! Z powodzeniem zastąpił masło, dzięki czemu tarta była lżejsza, mniej kaloryczna i smakowała idealnie! Stosowałam go również do smażenia i potwierdzam – nadaje się równie dobrze jak i do pieczenia:) Mięsko smażone na nim było mięciutkie i złociste, nic się nie przypalało. 

Reasumując – gorąco polecam!:)

Smacznego! 🙂

Brzoskwinie w syropie to prawdziwe lato zamknięte w słoiczkach. Zachowują piękny złocisty kolor, cudownie pachną i są naprawdę pyszne. Po otwarciu można je wykorzystać do ciast, deserów, lub podjadać prosto ze słoiczka. Syrop możecie rozpuścić z wodą, aby uzyskać brzoskwiniowy napój lub dodać go do herbaty. Moje brzoskwinie często wykorzystuję również do przygotowania tego tortu:-)

Składniki (około 6 – 8 słoiczków) :

• 2 kg brzoskwiń (małych)
• 1,5l wody
• 0,5 kg cukru

Brzoskwinie parzymy, dzięki czemu lepiej odejdzie od nich skórka. Obieramy, wyciągamy pestki i kroimy na połówki lub na ćwiartki.

W garnku zagotowujemy wodę z cukrem, które utworzą słodki syrop.

Brzoskwinie układamy ciasno w wyparzonych słoikach, zalewamy syropem, szczelnie zakręcamy i pasteryzujemy.

Można pasteryzować metodą tradycyjną – gotując słoiki w garnku lub w piekarniku. Ja pasteryzowałam w piekarniku.

O pasteryzacji w piekarniku możecie przeczytać tu:

Smacznego!:-)