Truskawki + czekolada = ❤

Kolejne wspaniałe połączenie tego znanego wszystkim już duetu. Tarta jest mocno, bardzo mocno czekoladowa, można powiedzieć, że wytrawna. Dla mnie jest idealna. Uwielbiam wypieki z dużą ilością czekolady gorzkiej i kakao. Jedyne zastrzeżenie to takie, że ciasto kruche było troszeczkę twarde, ale nam to jakoś wcale nie przeszkadzało:-) Zdecydowanie warta polecenia!

 

 

 

Składniki:

CIASTO

• 160 g mąki
• 30 g kakao
• 60 g cukru pudru
• szczypta soli
• 100 g zimnego masła
• 1 jajko

MASA – CZEKOLADOWY CREME PATISSERIE

• 300 ml mleka
• 3 żółtka
• 75 g cukru
• 20 g mąki pszennej
• 20 g skrobi ziemniaczanej
• 90 g gorzkiej czekolady

DODATKOWO

• truskawki do dekoracji

 

Wszystkie składniki suche na ciasto kruche (mąka, kakao, sól, cukier) mieszamy w misce. Dodajemy jajko i posiekane masło. Zagniatamy, aż powstanie gładkie ciasto. Formujemy kulę, owijamy folią i schładzamy w lodówce około 30 minut.

Po tym czasie ciasto wyjmujemy z folii, rozwałkowujemy i wykładamy nim formę na tartę (średnica 25 cm). Formę można wcześniej lekko nasmarować masłem. Ciasto przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy kulkami lub grochem. 

Pieczemy w temperaturze 190 stopni przez około 10 min, następnie ściągamy papier i obciążenie i dalej pieczemy jeszcze 20 – 25 min.

Upieczony spód wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia. W tym czasie przygotowujemy krem.

W większym garnku podgrzewamy mleko, aż do zagotowania i wtedy zdejmujemy je z ognia.

W osobnym naczyniu ucieramy żółtka z cukrem na białą i puszystą masę. Dodajemy obydwie mąki i dalej miksujemy. Tak przygotowaną pastę wlewamy do ugotowanego mleka, stawiamy je na malutkim gazie i cały czas mieszając czekamy, aż masa zgęstnieje. Od momentu zagotowania powinno to trwać około 1 minutę. 

Czekoladę siekamy na drobniejsze kawałki. Do gorącego kremu dodajemy czekoladę i energicznie mieszamy, aż się rozpuści. Gotowy krem przelewamy na ostudzony spód.

Truskawki myjemy i obieramy z szypułek. Układamy je na cieście w dowolny sposób. 

 

 

Przepis: „Moje wypieki i desery” s. 89

 

Smacznego! 🙂