Dla nikogo tajemnicą pewnie już nie jest, że moim ulubionym typem ciasta jest właśnie drożdżowe. Nie takie ze sklepu oczywiście, ale takie prawdziwe – domowe – pulchne i mięciutkie, najlepiej z kruszonką i sezonowymi owocami.

Dlatego właśnie w moim domu, w sezonie rabarbarowym nie może zabraknąć drożdżowego wypieku.  W zeszłym roku były to wersje „mini”, w tym roku jest to ciacho z dużej blachy, z cudowną cynamonową kruszonką. Poza sezonem rabarbarowym, do takiej aromatycznej kruszonki pasować będą idealnie również jabłka, gruszki czy śliwki.

Przepis na ciasto zaczerpnęłam od Kasi z bloga „Gotuję bo lubię”. Odrobinkę zmodyfikowałam, ze względu na to, że rabarbar jest bardzo kwaśnym dodatkiem, a w oryginale występowały gruszki. Nie zmienia to jednak faktu, że ciasto wyszło niebiańskie! Leciutkie i pulchniutkie-takie jak lubimy:) Trzeba uważać podczas pieczenia, aby nie piec za długo, gdyż spód może się przypalić. Widać u mnie na zdjęciach, że jest mocno brązowy, nie był jednak spalony, był pyszny!:)

 

 

Składniki:

CIASTO

• 500 g mąki
• 250 ml mleka
• 100 g masła
• 2 jajka
• 5 łyżek cukru
• 3 łyżki miodu
• 25 g świeżych drożdży (lub 10 g drożdży suchych jeśli wykonujemy ciasto w maszynie)
• szczypta soli

KRUSZONKA

• 60 g mąki
• 50 g cukru pudru
• 60 g masła
• 2 płaskie łyżeczki cynamonu

DODATKOWO

• 1 kg rabarbaru
• 8 łyżeczek cukru

 

Na początku robimy zaczyn. W misce łączymy 4 łyżki mleka, 2 łyżki cukru i drożdże. Mieszamy tak, aby drożdże się rozpuściły, dodajemy 2 łyżki mąki i znów mieszamy. Przykrywamy szczelnie folią i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut.

W garnku podgrzewamy mleko z pozostałym cukrem, masłem i miodem, aż wszystkie składniki się połączą, a następnie odstawiamy, aby ostygło. Do przestudzonej mieszanki dodajemy jajka i mieszamy.

W misce łączymy pozostałą mąkę z solą i przygotowaną wcześniej mieszanką mleczną, a następnie dodajemy wyrośnięty zaczyn. Ciasto zagniatamy około 5 min, aż będzie jednolite. Ciasto będzie dość luźne, takie ma być. Przykrywamy folią i odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę, aby urosło.

Przygotowanie w maszynie: Do misy maszyny dajemy najpierw składniki mokre, czyli mieszankę mleczną, następnie składniki suche: mąkę, sól i cukier, a na końcu drożdże suche. Nastawiamy program do wyrabiania ciasta „dough” i czekamy 1,5 godziny.

W międzyczasie rabarbar obieramy i kroimy na centymetrowe kawałki. Zasypujemy ośmioma łyżeczkami cukru i dokładnie mieszamy. 

Gotowe ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i posypujemy rabarbarem. Odstawiamy na około 20 minut pod przykryciem, aby podrosło.

 

 

W międzyczasie przygotowujemy kruszonkę. W misce mieszamy mąkę z cukrem pudrem i cynamonem. Dodajemy masło i siekamy. Wyrabiamy pomiędzy palcami, aż powstanie kruszonka.

Wyrośnięcie ciasto posypujemy kruszonką i pieczemy około 35 – 40 minut w temperaturze 200 stopni. Sprawdzamy patyczkiem, czy jest upieczone. 

 

 

 

 

 

Smacznego! 🙂