Letter Cake

Letter Cake czyli „tort”, którego bazą są dwa blaty ciasta kruchego przełożone masą śmietankową i udekorowane wedle uznania owocami sezonowymi, słodyczami, kwiatami. Trend ten króluje na instagramie od dłuższego czasu, a torty wykonane w ten sposób przypominają najpiękniejsze obrazy. Byłam nimi tak zachwycona, że sama postanowiłam stworzyć taki na swoje imieniny. Wykonanie jest na prawdę proste, potrzeba tylko trochę precyzyjności w wycinaniu liter z ciasta, ale uwierzcie mi, to sama przyjemność.

Ważne: Z ciasta pozostałego po wycięciu liter upiekłam tartaletki, aby nic się nie zmarnowało. Następnie udekorowałam je pozostałym kremem i owocami 🙂

Źródło: Moje Wypieki 

Składniki:

CIASTO KRUCHE

• 200 g mąki
• 50 g mielonych migdałów
• 50 g cukru pudru
• 125 g zimnego masła
• 1 jajko
• szczypta soli

MASA

• 500 g mascarpone
• 600 g kremówki 36%
• 2 łyżki cukru pudru 

DODATKOWO

• owoce sezonowe: maliny, truskawki, borówki
• beziki, makaroniki
• jadalne kwiaty
• liście męty, melisy
• cukrowe posypki

W dużej misce mieszamy ze sobą sypkie składniki na ciasto kruche: mąkę, mielone migdały, cukier puder i sól. Dodajemy posiekane zimne masło i jajko. Wcieramy masło w pozostałe składniki, aż powstanie coś w rodzaju kruszonki, a następnie wyrabiamy ciasto. Formujemy je w kulę, owijamy folią i wkładamy do lodówki na około 40 minut, aby się schłodziło.

W tym czasie, na kartce papieru A4 (najlepiej z bloku technicznego) rysujemy literę, którą następnie wyninamy, aby powstał szablon.

Schłodzone ciasto wyjmujemy na podsypaną mąką stolnicę i dzielomy je na dwie części. Najpierw rozwałkowujemy pierwszą, układmy na nim literę z papieru i wycinamy ją ostrym nożem. Powstałą literę ostrożnie nawijamy na wałek od ciasta i przenosimy na płaską blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Te same czynności powtarzamy z drugą częścią ciasta. Obydwie litery ułożone na blachach wkładamy do lodówki na około 30 minut. 

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni. Wkładamy blachę z literą/literami (w zależności czy rozdzieliliście je na dwie blach, czy zwieściły się Wam na jednej) i natychmiast zmniejszamy temperaturę do 180 stopni. Pieczemy około 13-15 minut, aż do zarumenienia. Kontrolujemy cały czas ciasto, które mamy w piekarniku, ponieważ lubi się ono przypalać, co zepsuje efekt wizualny, a w razie potrzeby można je wyjąć wcześniej, jeśli będzie gotowe.

Upieczone litery przekładamy na kratkę do ostygnięcia.

W tym czasie w misie miksera umieszczamy wszystkie składniki potrzebne do przygotowania masy i ubijamy je, aż powstanie gęsty, sztywny krem. Powstały krem przekładamy do szprycy z ulubioną końcówką. Pierwszy blat ciasta układamy na tacy/dużym talerzu/paterze i wyciskamy na niego równomiernie rozetki kremu. Przykrywamy drugim blatem ciasta, który również dekorujemy kremem. Na wierzchu układamy owoce, kwiaty i słodycze, według naszej fantazji.

Przed podaniem ciasto schładzamy w lodówce. 

Smacznego! 🙂