Kiedy koleżanka poleciła mi przepis na tą zupę, od razu wiedziałam, że muszę ją wypróbować. Nie zawiodłam się – jest pyszna i bardzo wiosenna. Delikatność jej smaku przełamuje mocny akcent fety. Wszystko razem świetnie się komponuje 🙂
Źródło: Kwestia smaku
Składniki:
- pęczek zielonych szparagów
- 1/2 kg młodych ziemniaków
- 2 ząbki czosnku
- 4 łyżki posiekanego koperku
- 4 łyżki posiekanej cebulki dymki (tylko zielona część)
- 3 łyżki oliwy
- 1,5 l bulionu warzywnego
- 1/3 łyżeczki kurkumy w proszku
- 100 g śmietany 18%
- 100 g sera feta
Ziemniaki obieramy i myjemy. Jeśli są malutki to zostawiamy całe lub przekrawamy na połówki, jeśli są większe, kroimy je w kostkę. Podsmażamy na rozgrzanej oliwie przez 4 minuty. Dodajemy obrany i przekrojony na pół czosnek i smażymy jeszcze minutę. Po tym czasie całość posypujemy kurkumą i zalewamy gorącym bulionem. Zmniejszamy ogień i gotujemy około 10 – 12 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
W tym czasie przygotowujemy szparagi: odłamujemy zdrzewiałe końcówki łodyg, myjemy je i kroimy w plasterki. Główki pozostawiamy w całości.
Kiedy ziemniaki są gotowe, dodajemy szparagi i gotujemy około 2 minuty. Dodajemy koperek i zdejmujemy z ognia. Śmietanę przekłaamy do miski i przelewamy do niej po łyżce zupy, cały czas miesając, żeby się zahartowała. W ten sposób śmetana nie zetnie się w zupie.
Zawartość miski przelewamy do garnka z zupą i mieszamy.
Po nalaniu do misek, posypujemy posiekaną dymką i dodajemy ser feta pokrojony w kostkę.
Smacznego! 🙂
Sweet Escape Into Kitchen 