Pierogi z kapustą i mięsem

Strasznie dużo u mnie ostatnio słodkości, więc żebyście się nie znudzili, postanowiłam dodać coś obiadowego, a wg mnie najlepsze są zawsze pierogi.

🙂 Na słodko, wytrawne, podpiekane – uwielbiam wszystkie:-) Mogłabym zajadać się nimi bez końca!:-)

Dziś propozycja klasyczna. Farsz przygotowałam z mięsa i kapusty. Idealnie smakuja popijane ciepłym barszczem, a również podpiekane. Jest to także dobry sposób na wykorzystanie pieczonego mięsa z obiadu. Często zdarza się tak, że kupimy go za dużo, a jedzenie przez kilka dni tego samego jest przecież mniej atrakcyjne niż np pierożki czy krokiety.



Składniki:

• na ciasto stąd (lub wasze sprawdzone)
• ćwiartka z dużej białej kapusty
• około 400 – 500 g pieczonego mięsa z łopatki/szynki wieprzowej
• 1 mała cebula
• sól i pieprz
• dodatkowo (do polania po ugotowaniu) : cebulka lub kawałeczek boczku

Przygotowanie ciasta : dokładnie takie jak w tym przepisie.

Przygotowanie farszu:

Mięso nacieramy przyprawami i pieczemy w piekarniku około 1h. Jeżeli mięso mamy już gotowe pozostaje nam go zmielić w maszynce do mielenia.

Kapustę myjemy i kroimy na dwa lub cztery kawałki, a następnie gotujemy w lekko osolonej wodzie, aż do miękkości. Kiedy jest już ugotowana, wyciągamy ją na talerz i studzimy. Po ostudzeniu mielimy kapustę w maszynce razem z mięsem.

Cebulkę drobno siekamy i szklimy na odrobinie oleju. Dodajemy zmielone mięso i kapustę i całość zapiekamy, do czasu, aż utworzy się zwarty farsz (około 20 min). Pod koniec doprawiamy obficie solą i pieprzem.

Wykonanie pierogów:

Ciasto rozwałkowujemy na podsypanej mąką stolnicy, wykrawamy koła. Na każde nakładamy po łyżce farszu i kleimy pierogi. Gotujemy w osolonej wodzie około 3 min od wypłynięcia.

Do polania:

Boczek kroimy w kostkę i topimy na małym ogniu. Pod koniec dodajemy poszatkowaną drobno cebulkę i dusimy kilka minut. Ugotowane pierogi polewamy tak przygotowaną omastą.

Smacznego! 🙂