Truskawki + czekolada = ❤

Kolejne wspaniałe połączenie tego znanego wszystkim już duetu. Tarta jest mocno, bardzo mocno czekoladowa, można powiedzieć, że wytrawna. Dla mnie jest idealna. Uwielbiam wypieki z dużą ilością czekolady gorzkiej i kakao. Jedyne zastrzeżenie to takie, że ciasto kruche było troszeczkę twarde, ale nam to jakoś wcale nie przeszkadzało:-) Zdecydowanie warta polecenia!

Składniki:

CIASTO

• 160 g mąki
• 30 g kakao
• 60 g cukru pudru
• szczypta soli
• 100 g zimnego masła
• 1 jajko

MASA – CZEKOLADOWY CREME PATISSERIE

• 300 ml mleka
• 3 żółtka
• 75 g cukru
• 20 g mąki pszennej
• 20 g skrobi ziemniaczanej
• 90 g gorzkiej czekolady

DODATKOWO

• truskawki do dekoracji

Wszystkie składniki suche na ciasto kruche (mąka, kakao, sól, cukier) mieszamy w misce. Dodajemy jajko i posiekane masło. Zagniatamy, aż powstanie gładkie ciasto. Formujemy kulę, owijamy folią i schładzamy w lodówce około 30 minut.

Po tym czasie ciasto wyjmujemy z folii, rozwałkowujemy i wykładamy nim formę na tartę (średnica 25 cm). Formę można wcześniej lekko nasmarować masłem. Ciasto przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy kulkami lub grochem. 

Pieczemy w temperaturze 190 stopni przez około 10 min, następnie ściągamy papier i obciążenie i dalej pieczemy jeszcze 20 – 25 min.

Upieczony spód wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia. W tym czasie przygotowujemy krem.

W większym garnku podgrzewamy mleko, aż do zagotowania i wtedy zdejmujemy je z ognia.

W osobnym naczyniu ucieramy żółtka z cukrem na białą i puszystą masę. Dodajemy obydwie mąki i dalej miksujemy. Tak przygotowaną pastę wlewamy do ugotowanego mleka, stawiamy je na malutkim gazie i cały czas mieszając czekamy, aż masa zgęstnieje. Od momentu zagotowania powinno to trwać około 1 minutę. 

Czekoladę siekamy na drobniejsze kawałki. Do gorącego kremu dodajemy czekoladę i energicznie mieszamy, aż się rozpuści. Gotowy krem przelewamy na ostudzony spód.

Truskawki myjemy i obieramy z szypułek. Układamy je na cieście w dowolny sposób. 

Przepis: „Moje wypieki i desery” s. 89

Smacznego! 🙂

Kiedy koleżanka podesłała mi zdjęcie czekoladowego tortu pełnego truskawek, od razu mnie to zainspirowało. Dodatkowo zbliżały się dwie okazje do jego przygotowania, więc od razu zabrałam się za planowanie 🙂

Tort składa się z puszystego czekoladowego biszkoptu, śmietankowo – czekoladowej masy i dużej ilości truskawek! Dodatkowo obłożyłam go wafelkami co dało niesamowity efekt. Całość przypomina mi taki cudowny truskawkowy ogródek 🙂

Myślę, że mogę się pokusić o stwierdzenie, że jest to najpiękniejszy tort jaki udało mi się wykonać 🙂

Dziękuję Asi za inspirację, a Was zapraszam do skorzystania z mojego przepisu. 

Składniki:

BISZKOPT

• 150 g czekolady gorzkiej (roztopionej w kąpieli wodnej)
• 150 g masła
• 150 g cukru
• 150 g mąki
• 6 jajek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

MASA

• 500 ml śmietany kremówki 30%
• 3 łyżeczki cukru pudru
• 50 g czekolady gorzkiej
• 3 łyżeczki żelatyny

DODATKOWO

• 3/4 szklanki kompotu truskawkowego lub wody z sokiem truskawkowym
• około 600 g truskawek
• 2 opakowania wafelków lub batoników (u mnie „Pryncypałki”)

Uwagi:

* Tort przygotowywałam w tortownicy o średnicy 24 cm

* Tort warto przygotować dzień wcześniej, aby masa się lepiej ścięła i wafelki dobrze trzymały. Na wierzchu truskawkami można posypać dopiero przed podaniem, aby były świeże

* Przed krojeniem należy tort schłodzić w lodówce, aby lepiej się kroił i używać noża zamoczonego we wrzątku

Przygotowanie biszkoptu:

Masło (w temperaturze pokojowej) miksujemy  z roztopioną, lekko ciepłą czekoladą, aż do uzyskania gładkiej masy. Powoli wbijamy żółtka i wsypujemy cukier, cały czas miksując. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy przez sitko i powoli dosypujemy do masy. W osobnym naczyniu ubijamy białka z solą na sztywną pianę. Powoli dodajemy pianę do przygotowanej wcześniej masy i delikatnie mieszamy łyżką. Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy i pieczemy około 30 – 40 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu i ostudzeniu przekrawamy ciasto na 2 blaty.

Przygotowanie masy:

Śmietanę kremówkę ubijamy z cukrem pudrem na sztywną masę. W osobnym garnuszku roztapiamy czekoladę w kąpieli wodnej i pozostawiamy do ostygnięcia. Kiedy czekolada jest chłodna, dodajemy ją do masy i całość miksujemy. Jeśli masa jest zbyt rzadka, rozpuszczamy żelatynę w minimalnej ilości wody, studzimy i miksujemy ze śmietaną. Tak przygotowaną masę schładzamy w lodówce, aż stężeje.

Przygotowanie tortu:

Spód biszkopta kładziemy na paterze i nasączamy około 1/2 ilości kompotu truskawkowego. Smarujemy masą, tworząc dość wysoką warstwę (około 2/3 ilości). Na wierzchu układamy pokrojone w plasterki lub w kostkę truskawki (około 150 – 200 g). Przykrywamy drugim blatem, który wcześniej nasączamy od spodu pozostałym kompotem. 

Tort smarujemy pozostałą masą po bokach i z wierzchu. Do boków przyklejamy wafelki. Pozostałe truskawki obieramy z szypułek i kroimy w ćwiartki. Posypujemy po wierzchu tortu.

Tak przygotowany tort schładzamy w lodówce kilka godzin przed podaniem.

Smacznego! 🙂