O kuskusie z takimi dodatkami pisałam Wam już kiedyś, przy okazji kurczaka w krakersach. Od tamtego czasu robiłam go wiele razy i na stałe wpisał się do naszego domowego menu. Postanowiłam zatem podać na niego przepis w oddzielnym wpisie, aby każdy kogo zainteresuje, mógł go łatwo znaleźć. 

Kuskus z takimi dodatkami jest idealny do mięs jak i do ryb. Pomidorki orzeźwiają, a czerwona cebulka nadaje wyrazistości. Autorka podaje go z cytrynowym łososiem, ja podawałam najczęściej z kurczakiem albo z łososiem z pieca, którego będzie można zobaczyć na zdjęciach.

 

 

Składniki:

• 2 szklanki kuskusu
• 1/2 czerwonej cebuli
• 250 g pomidorków koktajlowych
• 4 łyżki świeżych, posiekanych liści kolendry (ewentualnie natki pietruszki)
• łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki słodkiej papryki
• 2 łyżki soku z cytryny 
• 2 łyżki oliwy czosnkowej

 

Kuskus wsypujemy do żaroodpornej miski, dodajemy sól i słodką paprykę. Mieszamy. Zalewamy wrzątkiem w proporcji 1:1 i przykrywamy. Odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie mieszamy kaszę widelcem, tak aby nie powstały grudki. Pozostawiamy do ostygnięcia.

Pomidorki myjemy i kroimy na połówki, zalewamy oliwą i mieszamy. Cebulkę siekamy na drobną kostkę, zalewamy sokiem z cytryny i lekko zgniatamy.

Do kuskusu dodajemy pomidorki, cebulę i posiekaną kolendrę.

Całość mieszamy i podajemy jako dodatek do obiadu lub lekką sałatkę.

 

 

 

Źródło (z moimi zmianami) : Nigella Lawson „Kuchnia”

 

 

Smacznego! 🙂