Wszystkiego Dobrego dla Kochanych Mam!!
Muffinki idealne na każdą okazję, bardzo letnie, bardzo pyszne, a proste w przygotowaniu. Baza to ulubione babeczki waniliowe, a krem inspirowany popularnym deserem Eton Mess. Całość zwieńczona pokruszonymi bezami i świeżą truskawką. PYCHA!
Składniki:
CIASTO
- 2 szklanki mąki
- 1/2 szklanki cukru
- 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
- ziarna wydrążone z jednej laski wanilii
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody
- 2 jajka
- 1/2 szklanki oleju
- 1 szklanka jogurtu naturalnego
KREM
- 250 g serka mascarpone
- 100 ml śmietany kremówki 30%
- 2 łyżeczki cukru pudru
- 250 g truskawek
- 2 łyżeczki brązowego cukru
- 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w 2 łyżkach zimnej wody
- 5 dużych bez (pokruszonych)
DEKORACJA
- kilka truskawek
- kilka bez
Przygotowanie muffinek:
Składniki suche tj. mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia,
sodę i ziarna wanilii, mieszamy razem w dużej misce. W osobnym naczyniu
łączymy składniki mokre – jajka, olej i jogurt naturalny. Zawartość
obydwu misek mieszamy ze sobą przy pomocy łyżki. Ciasto nie musi być
gładkie, może mieć grudki. Formę na muffinki wykładamy papilotkami, a do
każdej z nich nakładamy wcześniej przygotowane ciasto do około 3/4
wysokości. Pieczemy około 15 minut w temperaturze 180 stopni, aż
muffinki się zarumienią.
Przygotowanie kremu:
Truskawki myjemy i obieramy z szypułek. Kroimy na ćwiartki i wrzucamy
do garnka. Zasypujemy brązowym cukrem, delikatnie zgniatamy i chwilę
smażymy, aż zmiękną i puszczą sok. Dodajemy mąkę roztrzepaną z wodą i
energicznie mieszamy, aż powstanie kisiel owocowy. Pozostawiamy do
ostygnięcia.
Śmietankę kremówkę miksujemy na sztywno z mascarpone i cukrem
pudrem. Dodajemy ostudzone owoce i miksujemy, aż powstanie różowy
krem. Dodajemy pokruszone bezy i delikatnie mieszamy łyżką.
Dekoracja:
Przygotowany wcześniej krem nakładamy na babeczki, dekorujemy
pokruszonymi bezami i świeżymi truskawkami.
Smacznego! 🙂
Sweet Escape Into Kitchen 