Jak to się stało, że ulepiłam pierogi? Serio, nie wiem 🙂 Powszechnie wiadomo, że do lepienia pierogów mam dwie lewe ręce i nie zabieram się za to nigdy. Pierogi z gęsiną chodziły za mną jednak od bardzo dawna i dosłownie nie mogłam przestać o nich myśleć. Dlatego kiedy z obiadu została połowa gęsi, pomyślałam, że to znak i, że muszę to wykorzystać.

Do ciasta dodałam mąkę pszenną pełnoziarnistą i była to bardzo dobra decyzja. Ciasto jest plastyczne, dobrze się z nim pracuje, a po ugotowaniu jest miękkie i delikatne.

Tak więc, jeśli planujecie na świąteczny obiad upiec gęś, to ten przepis na wykorzystanie reszty mięsa jest zdecydowanie dla Was! 🙂

 

 

Składniki:

CIASTO

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 szklanka ciepłej wody
• 3 szczypty soli
• 4 łyżki oleju
• 1 jajko

FARSZ

• 800 g mięsa z gęsi (upieczonego)
• 1 – 1,5 szklanki bulionu warzywnego
• 2 duże cebule
• 4 łyżki oleju
• gałązka świeżego rozmarynu
• 2 łyżeczki suszonego tymianku

DODATKOWO

• woda (do ugotowania pierogów)
• sól (około 2 łyżeczki)
• mąka do posypywania ciasta i pierogów
• do omaszczenia: 1 duża cebula podsmażona na kilku łyżkach oleju

 

Przygotowanie farszu: Mięso z gęsi (obrane ze skór i kości) mielimy w maszynce. Cebulę podsmażamy na oleju, aż się zeszkli, na koniec dodajemy tymianek i posiekane listki z jednej gałązki rozmarynu. Przekładamy całość do mięsa i dokładnie mieszamy. Jeśli farsz jest za suchy podlewamy bulionem (u mnie około 1,5 szklanki). Pozostawiamy do ostygnięcia.

Przygotowanie ciasta: Do dużej miski wsypujemy obydwie mąki i dokładnie je ze sobą mieszamy. W środku robimy dołek i wbijamy w niego jajko. Do szklanki ciepłej wody dodajemy sól i chwilkę mieszamy, aż się rozpuści. W misce rozcieramy jajko z mąką, co jakiś czas dolewając po trochę wody. Na koniec dodajemy olej i zagniatamy ciasto. Kiedy ma już formę wyrabiamy je kilka minut, aby było elastyczne i miękkie.

Przygotowanie pierogów: Gotowe ciasto wykładamy na podsypaną mąką stolnicę i cieniutko rozwałkowujemy. Szklanką wycinamy koła. Na każde koło z ciasta wykładamy łyżkę lub łyżeczkę farszu (zależy ile się zmieści) i sklejamy. Ulepione pierogi układamy na deskach lu tackach podsypanych mąką (aby się nie przykleiły) i przykrywamy ściereczką (aby ciasto nie wysychało). 

W dużym garnku zagotowujemy wodę z solą i kiedy zacznie się gotować, wrzucamy pierogi. Gotujemy je około 3 – 4 minuty i wykładamy na talerze. Podajemy omaszczone podsmażoną cebulką. 

 

 

 

Smacznego! 🙂