Tag: ser

Sernik z czerwonymi porzeczkami

Kiedy nadchodzi lato bardzo często nie mogę się zdecydować, które owoce kupić. Porzeczki, agrest, jagody…sezon trwa tak krótko, że zwykle nie udaje mi się upiec tego zaplanuję. Chciałabym móc cieszyć się nimi dłużej, ale może właśnie dlatego tak bardzo nam smakują, że mamy je do dyspozycji tylko przez chwilę w ciągu roku? Pewnie tak 🙂 Dlatego nie ma się co zastanawiać i jeśli Wasze ogródkowe krzaczki zdobią jeszcze te pyszne czerwone korale, pozbierajcie je i upieczcie ze mną sernik 🙂

 

Źródło: Mała cukierenka

 

 

Składniki:

CIASTO

  • 200 g mąki
  • 60 g cukru
  • 140 g zimnego masła

MASA SEROWA

  • 500 g twarogu sernikowego
  • 170 g cukru
  • 4 jajka
  • 100 g jogurtu naturalnego
  • 200 g śmietany 12%
  • 80 g kaszy manny błyskawicznej
  • 300 g owoców czerwonej porzeczki (umytych i obranych)

 

Mąkę mieszamy w misce z cukrem, dodajemy posiekane masła i wyrabiamy w palcach najpierw na kruszonkę, a następnie zagniatamy ciasto. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia i wylepiamy ją ciastem: dno i boki na około 4 – 5 cm wysokości. Pieczemy około 12-14 minut w temperaturze 180 stopni, aż ciasto się podpiecze i nabierze złotego koloru.

W dużej misie miksera umieszczamy ser, jogurt, śmietanę, jajka, kaszę i cukier. Miksujemy na niskich obrotach, aż składniki się połączą. Tak przygotowaną masę wylewamy na podpieczony spód, zaraz po wyjęciu go z pieca. Na początek wylewamy 3/4 masy serowej, posypujemy porzeczkami, a następnie zalewamy resztą masy serowej. Wkładamy do piekarnika (w dalszym ciągu temperatura 180 stopni) i pieczemy około 40 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 160 stopni i pieczemy jeszcze około 15 minut. Pod tortownicę można położyć folię, lub jeszcze jedną, większą blaszkę, aby masło nie zabrudziło piekarnika. Po upieczeniu wyłączamy piekarnik i pozostawiamy w nim sernik, aż do ostygnięcia. 

Gotowe ciasto można podawać od razu po ostygnięciu, lub schłodzić kilka godzin w lodówce. 

 

 

 

Smacznego! 🙂

Sernik krakowski

Jakiś czas temu kiedy moja ukochana babcia zachorowała, postanowiłam przygotować dla niej coś, co zawsze poprawia jej nastrój – sernik 🙂 Wypiek przyniósł oczekiwany skutek, babcia czuje się coraz lepiej, a ja cieszę się, że takie małe przyjemności od serca mają jeszcze znaczenie. Ja osobiście, doceniam takie najbardziej 🙂

Sernik krakowski, czyli sernik z kratką, u mnie również z dodatkiem skórki z cytryny i rodzynek. Całość pomalowana bielutkim lukrem. W przepisie wychodzi go dość sporo, ale nie przejmujcie się – niebawem podam Wam sposób na jego idealne wykorzystanie!

Źródło: Moje ekspresje kulinarne

 

 

Składniki:

CIASTO

  • 300 g mąki
  • 80 g cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 150 g masła
  • 1 łyżka gęstej śmietany 18%

MASA

  • 1 kg twarogu sernikowego
  • 120 g masła
  • 4 jajka
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 240 g cukru
  • otarta skórka z 1 cytryny
  • 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
  • szklanka rodzynek (sparzonych wrzątkiem)

LUKIER

  • 0,5 szklanki cukru pudru
  • 2 białka 

 

Przygotowanie ciasta: Wszystkie podane składniki zagniatamy razem, aż powstanie gładkie i jednolite ciasto. Dzielimy na dwie (nierówne) części i schładzamy w lodówce około 30 minut.

Po tym czasie, większą część ciasta rozwałkowujemy i wykładamy nią blachę o wymiarach 25 x 35 cm. Tak przygotowany spod nakłuwamy widelcem podpiekamy około 10 minut w temperaturze 190 stopni. 

Przygotowanie masy: Żółtka oddzielamy od białek. Masło ucieramy z cukrem na gładką masę, dodajemy po jednym żółtku, a następnie ser, skórkę z cytryny, cukier i mąkę. Na końcu dodajemy rodzynki i delikatnie mieszamy. W osobnej misce ubijamy białka na sztywno i przy pomocy łyżki lub łopatki, delikatnie mieszamy je z masą serową.

Gotową masę wylewamy na podpieczony spód. Pozostałą część ciasta rozwałkowujemy i tniemy na paseczki, z których następnie układamy kratkę na wierzchu masy.

Całość pieczemy około godzinę w temperaturze 180 stopni.

Gotowy sernik studzimy w wyłączonym piekarniku.

Schłodzone ciasto dekorujemy lukrem, tam gdzie jest kratka z ciasta, tym samym zaznaczając ją na biało.

Przygotowanie lukru:  Wszystkie składniki ucieramy mikserem na gładką, gęstą masę. Gotowym lukrem smarujemy delikatnie ciasto.

 

 

 

Smacznego! 🙂

Mini serniczki z musem malinowym

Kiedy przeglądam nowe książki kucharskie zaraz po zakupie, zawsze zaznaczam małymi karteczkami przepisy, które najbardziej wpadną mi w oko. Tak również było z tym serniczkami. Zaczarowały mnie! Musiałam jedynie poczekać na maliny 🙂 Jeśli jeszcze macie dostęp do późnych malinek, przygotujcie te małe pyszności, a nie zawiedziecie się. Ja staram się nimi zatrzymać lato choć jeszcze na chwilę. To nic, że za oknem ulewa! 😉

 

 

Składniki:

  • 100 g herbatników
  • 40 g masła
  • 40 dag twarogu sernikowego
  • 4 jajka
  • 2 łyżki śmietany kremówki 30%
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 70 g malin

 

Herbatniki kruszymy na proszek w blenderze, lub przy pomocy wałka kuchennego. Masło topimy w małym garnuszku, lekko studzimy, a następnie wlewamy do herbatników i mieszamy, aż wciągną tłuszcz.

Foremkę do muffinek wykładamy papilotkami. Na dno każdej z nich sypiemy ciasteczka i ugniatamy tworząc spód.

W osobnej misce miksujemy twaróg, jajka, cukier i mąkę ziemniaczaną, aż składniki się połączą. Zalewamy nią spody serniczków, tak do 3/4 wysokości.

Maliny myjemy i miksujemy w blenderze na gęsty sos. Przecieramy przez sitko aby pozbyć się pestek.

Na każdy serniczek dajemy 3 krople sosu malinowego i wykałaczką robimy dowolne wzorki.

Pieczemy około 20-25 minut w temperaturze 180 stopni, aż będą ścięte i rumiane. Pozostawiamy do ostygnięcia w piekarniku.

Z podanych proporcji wychodzi 14 serniczków. Oczywiście najlepiej smakują jeszcze ciepłe, ale jeśli dacie im odpocząć w lodówce, masa serowa łatwiej odejdzie od papilotki. 

 

 

 

Przepis własny. Inspiracja :

 

Przepis bierze udział w akcji:


 

Smacznego! 🙂

Sernik na zimno z truskawkami i galaretką

Wspaniały i aksamitny serniczek na zimno. Niewiele pracy, a efekt zachwycający. Czekoladowe ciasteczka na spodzie, mięciutka serowa masa i duuuużo owoców zalanych słodką galaretką. Najlepsze jest to, że możemy użyć dowolnych owoców sezonowych i dopasować do nich galaretkę. U mnie w wersji z truskawkami, ale robiłam już też z malinami. PYCHA! Na przyszłość muszę pamiętać, żeby spróbować podpiec spód, może będzie bardziej chrupki. Ten, tylko chłodzony, był wyśmienity taki mięciutki, ale warto poeksperymentować i sprawdzić, która wersja smakuje lepiej 🙂

POLECAM! 🙂

 

 

Składniki:

Spód:

  • 200 g herbatników kakaowych
  • 80 g masła

Masa

  • 1 kg twarogu sernikowego
  • ½ szklanki cukru pudru
  • 200 g kremówki
  • ½ szklanki mleka
  • 4 łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:

  • 2 galaretki truskawkowe
  • 50 dag truskawek

 

Herbatniki kruszymy przy pomocy blendera lub wałka do ciasta. Masło rozpuszczamy w garnuszku, łączymy z herbatnikami i wysypujemy je na wyłożoną folią aluminiową tortownicę. Rozkładamy równomiernie i dociskamy tworząc spód. Schładzamy w lodówce około 30 minut.

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Ser miksujemy z cukrem. Mleko podgrzewamy i rozpuszczamy w nim żelatynę. Dodajemy do masy serowej i miksujemy. Następnie dodajemy ubitą kremówkę i delikatnie mieszamy, aż do całkowitego połączenia się.

Gotową masę wylewamy na spód i schładzamy około 30 minut w lodówce. Po tym czasie, kiedy ser już lekko zastygnie układamy na nim wcześniej umyte i odszypułkowane truskawki. Ja swoje kroiłam w ćwiartki. Galaretki rozpuszczamy w dwóch szklankach wody i pozostawiamy do ostygnięcia. Kiedy galaretki są zimne i lekko ścięte, zalewamy nimi truskawki i całość schładzamy przynajmniej kilka godzin. Tak przygotowany sernik najlepiej jednak zostawić na noc, aby stężał.

 

 

 

Na koniec chciałabym polecić Wam możliwość zakupu składników do przepisu przez stronę frisco.pl. Nie trzeba targać wszystkich zakupów, możemy je zamówić do domu. Na stronie Cuponation znajdują się promocje między innymi na sklep frisco.

 

 

Smacznego! 🙂

 

Sernik z rabarbarem

Sezon rabarbarowy w pełni, zatem trzeba z niego korzystać. W tym roku upiekłam już kilka pyszności z tym warzywem, ale nie mogło zabraknąć również sernika. Muszę Wam powiedzieć, że moja rodzina to prawdziwi wielbiciele serników! Ciągle tylko proszą o kolejny, jakiś nowy. A ja, cóż mam poradzić, skoro mogę spełnić takie małe marzenie?:-) 

Sernik nie należy do bardzo słodkich. Słodycz masy idealnie komponuje się z kwaśnym rabarbarem poukładanym na wierzchu, oraz cynamonową nutą. Mniam!

 

Inspiracja, z moimi zmianami: Moje wypieki

 

Składniki:

SPÓD

  • 1 szklanka mąki
  • 90 g masła
  • 1 żółtko
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki wody

MASA

  • 1 kg twarogu sernikowego
  • 6 jajek
  • 1,5 szklanki cukru
  • budyń śmietankowy (proszek)
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki śmietany kremówki 30%

DODATKOWO

  • 500 g rabarbaru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 5 łyżek cukru

NA WIERZCH

  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 4 łyżki cukru

 

Wszystkie składniki na kruchy spód łączymy w misce i zagniatamy, aż powstanie gładkie ciasto. Formujemy kulę, owijamy folią i wkładamy do lodówki na około 30 minut.

Po tym czasie ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy. Przygotowanym ciastem wylepiamy, wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia tortownicę. Podpiekamy spód w temperaturze 190 stopni przez około 12- 15 minut, aż nabierze złotego koloru.

W tym czasie przygotowujemy masę serową. Wszystkie składniki na masę umieszczamy w misie i miksujemy, aż powstanie jednolita masa. 

Gotową masę wylewamy na podpieczony spód.

Rabarbar obieramy, myjemy, zasypujemy cukrem i mąką ziemniaczaną i mieszamy, aby składniki go obtoczyły. Posypujemy nim masę serową starając się zrobić to w miarę równomiernie.

Cukier mieszamy z cynamonem i posypujemy nim sernik po wierzchu.

Całość pieczemy jeszcze około godzinę w temperaturze 180 stopni. Sprawdzamy delikatnie palcem na środku ciasta czy jest zastygnięte, co oznacza, ze jest już upieczone. Pozwalamy mu ostygnąć w piekarniku, następnie uchylamy drzwiczki i odczekujemy jeszcze trochę.

Tak upieczony sernik może być podawany już w ten sam dzień.

 

 

 

Smacznego! 🙂

Mini serniczki z Oreo

Małe przyjemności dla wielbicieli ciastek Oreo i sernika:-)

Masa serowa jest pyszna i delikatna, ciastka w pieczeniu robią się troszkę bardziej miękkie niż są w rzeczywistości, dlatego całość łatwo je się łyżeczką.

Wszyscy zgodnie stwierdzili, że są wspaniałe! Nawet mój kuzyn Artuś, który za sernikami nie przepada zjadł 3 sztuki! Widać, że dzieciom też smakują:-)

Idealnie komponują się ze świeżymi truskawkami, które orzeźwiają deser.

Polecam!

 

Przepis znaleziony na blogu „Kuchenne czarymary” w oryginale pochodzący z bloga „Moje wypieki”

 

 

Składniki:

  • 14 ciastek Oreo (na spód)
  • 6 ciastek Oreo (do pokruszenia do masy)
  • 450 g twarogu sernikowego
  • 1/2 szklanki śmietany 18%
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 jajko
  • 1 białko
  • łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • truskawki do dekoracji (opcjonalnie)

 

Do misy miksera przekładamy ser, śmietanę, cukier, jajko, białko i mąkę ziemniaczaną. Miksujemy, aż składniki się połączą, pamiętając, aby nie robić tego zbyt długo. Do gotowej masy dodajemy pokruszone ciastka Oreo i mieszamy łyżką.

Formę do wypieku muffinek wykładamy papilotkami. Na spód każdej z nich wkładamy jedno ciastko i zalewamy je masą serową. Z podanych składników wyszło mi 14 serniczków.

Pieczemy około 20 -30 minut w temperaturze 170 – 180 stopni. Masa powinna być ścięta. Upieczone serniczki pozostawiamy w uchylonym piekarniku, a kiedy ostygną wyciągamy je. Podajemy ze świeżymi truskawkami.

 

 

Smacznego! 🙂

Serowy torcik migdałowo – truskawkowy

Bez tego placka, konsekwentnie od kilku lat, nie ma w moim domu sezonu truskawkowego. Przygotowuję go raz do roku, a wszyscy bliscy czekają, aż pojawią się truskawki i wreszcie będziemy mogli zajadać sie tym pysznym ciachem:) Nie na darmo też Mój M. okrzyknął go jednym ze swoich ulubionych.

Torcik składa się z kilku pysznych warstw, które idealnie się ze sobą komponują. Bez wątpienia miłośnicy truskawek będą zachwyceni:)

Najlepsze jest jednak to, że do przygotowania nie potrzebujemy piekarnika!:-)

 

 

Składniki:

  • 60 dag truskawek
  • 20 dag herbatników
  • 500g twarożku sernikowego
  • 14 dag masła
  • 10 dag cukru pudru
  • 10 dag mielonych migdałów
  • 500 ml śmietanki kremówki 33% lub 36%
  • 1 opakowanie śmietan – fixu (opcjonalnie)
  • 2 łyżki mleka
  • 1 łyżka cukru

 

Herbatniki kruszymy przy pomocy blendera lub wałkiem do ciasta. Masło rozpuszczamy w garnuszku, kiedy lekko ostygnie mieszamy je z herbatnikami. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia na dnie. Wysypujemy herbatniki i ugniatamy do mocno spodu. Schładzamy około 20 min w lodówce.

Twarożek ucieramy dokładnie z cukrem pudrem i mlekiem na gładką masę. Nakładamy na schłodzony spód i rozsmarowujemy równomiernie. Następnie posypujemy zmielonymi migdałami. Schładzamy ponownie.

W międzyczasie myjemy truskawki. Suszymy je i obieramy ze szypułek. Około połowę podanej ilości przekrawamy na pół. Układamy tyle ile się zmieści ciasno koło siebie na warstwie z migdałów. Resztę truskawek pozostawiamy do dekoracji.

Śmietane kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem. Jeżeli nie chce się ubić, możemy pod koniec dodać śmietan-fix, który nam ją dodatkowo zagęści. Gotową śmietanę wykładamy na truskawki.

Torcik dekorujemy dowolnie pozostałymi owocami.

 

Uwielbiam soczystą czerwień truskawek!:-) 

 

Smacznego! 🙂

 

Ślimaczki z serem i rodzynkami

Czyli idealny sposób na wykorzystanie resztek twarogu pozostałego po pieczeniu sernika:) W kuchni jak w przyrodzie – nic nie ginie, nic się nie marnuje:)

Te małe pyszności są idealnie chrupiące, nie za słodkie i bardzo szybkie do przygotowania.

Przepis podpatrzony na blogu Cudawianki „Brulion z przepisami”

Gorąco polecam!:)

 

 

Składniki:

  • opakowanie gotowego ciasta francuskiego
  • garść rodzynek
  • 200 – 250 g twarogu sernikowego
  • cukier puder do smaku
  • 1 jajko

 

Rodzynki zalewamy wrzącą wodą i pozostawiamy na 5min. Serek mieszamy z cukrem pudrem (dałam 2 łyżeczki) i sparzonymi, odcedzonymi rodzynkami.

Ciasto francuskie rozwijamy i smarujemy przygotowaną masą serową. Zwijamy w rulon i kroimy w plastry o grubości około 1cm. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lekko dociskając.

Smarujemy rozmąconym jajkiem aby nadać im złotego koloru podczas pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez około 25min.

 

Smacznego!:)