Tag: jeżyny

Tort śmietankowy z truskawkami

Najprostszy i najlepszy ❤

Tort śmietankowy z truskawkami, bardzo lekki i idealny na lato. Ja postawiłam na modną dekorację w stylu „semi-naked cake” czyli bez posypki na bokach, delikatnie otoczony masą, tak, aby bszkopt przez nią prześwitywał 🙂 Przygotowałam go na imprezę niespodziankę z okazji urodzin mojego Męża, dlatego musiał być piętrowy, aby zrobić piorunujące wrażenie 🙂 Nie używałam stelaża, dobrze schłodziłam masy i upewniłam się, że góra jest bardzo lekka, dzięki czemu nic się nie zapadło. Zjedliśmy go co do okruszka!

 

 

 

Składniki:

BISZKOPT

mniejszy (średnica 15 cm)

  • 3 jajka
  • 1/4 szklanki cukru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 4 łyżki mąki pszennej

większy (średnica 25 cm)

  • 7 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szklanki mąki pszennej

MASA

  • 750 g sera mascarpone
  • 500 g śmietany kremówki 30%
  • 2/3 szklanki cukru pudru
  • 400 g truskawek

DODATKOWO

  • do dekoracji – ulubone owoce: borówki amerykańskie, jeżyny, maliny, truskawki, czereśnie
  • kompot truskawkowy – do nasączenia

 

Biszkopty można upiec dzień wcześniej.

Zaczynamy od większego bszkoptu. Jajka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubjania dodajemy po łyżce cukier, a następnie żółtka. Kiedy masa jest pulchna dodajemy przesianą mąkę ziemniaczaną i mieszamy delikatnie łyżką. Kolejną dodajemy mąkę pszenną, również mieszając. Gotową masę przelewamy do tortownicy o średnicy około 25 cm, wyłożonej papierem do piczenia i pieczemy około 35 cmn w temperaturze 180 stopni. Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika, zrzucamy na podłogę z wysokości kolan i wstawiamy do wyłączonego piekarnika, aż do ostygnięcia.

Robiąc mniejszy biszkopt postępujemy dokładnie tak samo. Pieczemy około 15-20 minut w temperaturze 180 stopni. Również rzucamy z wysokości kolan na podłogę.

Obydwa bszkopty pozostawiamy do ostygnięcia.

 

Na następny dzień.

W dużej misie miksera umieszczamy mascarpone, kremówkę i cukier puder. Ubijamy, aż powstanie gęsta i sztywna masa. Truskawki myjemy, suszymy i obieramy z szypułek. Kroimy w plastry.

 

Składanie tortu:

Większy biszkopt przekrawamy na trzy części. Pierwszą z nich układamy na paterze, ponczujemy kilkoma łyżkam kompotu truskawkowego i rozsmarowujemy na wierzchu 1/4 masy. Na niech układamy plastry truskawek i dociskamy lekko. Przykrywamy drugim blatem i również dajemy 1/4 masy i truskawki. Nakrywamy ostatnim blatem biszkoptu. wierzch smarujemy odrobiną masy, aby mniejszy tort się przykleił. Te same czynności powtarzamy z małym biszkoptem, aby przełożyć go masą i owocami. Obydwa torty schładzamy około 3 godziny w lodówce.

Po tym czasie, mały tort układamy na dużym. Pozostałą 1/4 masy obtaczamy obydwa torty z wierzchu i dookoła. Robimy to nieregularne, niewielką ilością masy, aby biszkopt przez nią prześwitywał. Na koniec dekorujemy piętra ulubionymi owocami przyklejając je na kremie do tortu. 

 

Smacznego! 🙂

 

Muffinki z jeżynami i malinami

Pyszne i bardzo aromatyczne muffinki, wilgotne od owoców i mocno pachnące cytryną. Idealne na deser i drugie śniadanie. Jedne z lepszych jakie udało mi się upiec. Mniam 🙂

 

Źródło: Moje Wypieki

 

 

Składniki:

  • 2,5 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 szklanki cukru
  • szczypta soli
  • 50 ml oleju
  • 2 jajka
  • 1 i 1/4 szklanki mleka
  • 200 g malin
  • 200 g jeżyn

LUKIER

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • skórka otarta z 1 cytryny

 

W jednej misce łączymy składniki mokre: mleko, olej i roztrzepane jajka. W drugiej misce składniki suche: mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia.

Składniki z obydwu misek mieszamy razem, aż dokładnie się połączą. 

Maliny i jeżyny myjemy i suszymy. Pozostawiamy kilka do dekoracji, a resztę wsypujemy do miski z ciastem. Delikatnie mieszamy, uważając żeby za bardzo nie rozwalić owoców.

Formę na muffinki wykładamy papilotkami i napełniamy je ciastem do 3/4 wysokości. Pieczemy około 20 minut w temperaturze 175 stopni, do tak zwanego suchego patyczka.

Gotowe babeczki wyjmujemy z pieca i studzimy.

W międzyczasie przygotowujemy lukier. W misce łączymy cukier puder i sok z cytryny. Dodajemy skórkę otartą z cytryny i ucieramy łyżką.

Ostudzone muffinki polewamy cytrynowym lukrem i dekorujemy pozostałymi owocami. 

 

 

 

 

Smacznego! 🙂

 

Owsianka z owocami lata

Owsianka na mleku to jedno z moich ulubionych śniadań. Koniecznie z dodatkiem dużej ilości owoców. Robi się ją szybko, a smakuje pysznie, jest lekka i sycąca. 

Tą owsiankę robiłam jeszcze w sierpniu, ale teraz na jesień możecie podać ją z jabłkami i cynamonem czy gruszkami i orzechami. Na pewno takie kombinacje smakowe też zamieszczę na blogu 🙂

 

 

 

Składniki:

  • 4 łyżki płatków owsianych
  • 1 szklanka mleka
  • 2 łyżeczki cukru brązowego (opcjonalnie)
  • ulubione owoce lata, u mnie: maliny, jeżyny, borówki amerykańskie, nektarynki

 

Mleko zagotowujemy w garnku. Kiedy jest ciepłe dodajemy cukier i kilka razy mieszamy, żeby się rozpuścił. Kiedy mleko jest wrzące, dodajemy płatki owsiane i gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu: zwykłe około 5-10 min, a błyskawiczne około 3 minuty.

Gotową owsiankę przelewamy do miski i dekorujemy umytymi wcześniej owocami.

 

 

 

Smacznego! 🙂

 

Muffinki cynamonowe z jeżynami

Te babeczki to prawdziwa esencja pierwszych dni jesieni. Połączenie rozgrzewającego i bardzo aromatycznego cynamonu z orzeźwiającymi jeżynami smakuje wspaniale! Muffinki są mięciutkie i dosłownie nie można się od nich oderwać 🙂

 

 

 

Składniki:

  • 250 g mąki
  • 120 g cukru
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 200 ml mleka
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki oleju
  • jeżyny (u mnie 36 sztuk/po 3 owoce na każdą muffinkę)

 

Wszystkie składniki suche tj. mąkę, cukier, sodę, proszek do pieczenia i cynamon łączymy w jednej misce. W osobnej misce łączymy składniki mokre czyli mleko, jajka i olej.

Zawartość obydwu misek łączymy ze sobą i dokładnie mieszamy, najlepiej przy pomocy dużej drewnianej łyżki.

Formę na babeczki wykładami papilotkami i napełniamy ciastem do około 3/4 wysokości.

Jeżyny myjemy i osuszamy. Do każdej porcji ciasta wtykamy po trzy owoce.

Pieczemy około 15 minut w temperaturze 190 stopni.

Po upieczeniu studzimy i podajemy. Muffinki oczywiście najlepsze są w dzień upieczenia, ale zachowują świeżość przez około 2- 3 dni.

 

 

 

 

Smacznego! 🙂

Kawowy deser z jeżynami i figami

Taki oto prosty deser, który idealnie wkomponował się w jesienną aurę. Na krzaczkach wisiały ostatnie jeżyny, figi już uśmiechały się w sklepie a mnie naszło na kawowe smaki. Złączyłam to wszystko, dodając jeszcze biszkopty i otrzymałam pyszną, świetnie zgraną kompozycję. Nic tylko zrobić i delektować się smakiem! 🙂

 

 

Składniki na 2-3 porcje:

  • 100 g biszkoptów (lady fingers)
  • 100 g śmietany 30%
  • 100 g mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (najlepiej w proszku)
  • garść jeżyn
  • 2 świeże figi

 

Śmietanę kremówkę umieszczamy w misce razem z cukrem pudrem i mascarpone. Ubijamy mikserem na sztywno. Kiedy zacznie mocno gęstnieć dodajemy kawę i miksujemy dalej, aż osiągniemy gęsty krem.

Biszkopty łamiemy na mniejsze kawałki i dodajemy do kawowego kremu. Mieszamy.

Figi myjemy i kroimy na ósemki. Jeżyny myjemy i osuszamy.

Do pucharków lub kieliszków nakładamy na przemian masę, owoce, masę i dekorujemy pozostałymi owocami.

Podajemy schłodzone.

 

Smacznego! 🙂

Gofry

Czyli moja nowa miłość:-)

Idealne dla wszystkich członków rodziny, tych małych, jak i tych większych.

Można jeść z samym cukrem pudrem, owocami, bitą śmietaną, sosem czekoladowym, dżemem….oj wariacji jest tyle, że ciężko by było spróbować każdej!

My najbardziej lubimy z bita śmietaną i świeżymi owocami. Robi się je bez problemu, są leciutki i kruche. Trzeba tylko pamiętać, aby jeszcze ciepłych nie układać jeden na drugim, gdyż zmiękną.

Polecam! 

 Źródło: Moje wypieki

 

 

Składniki:

  • 2 szklanki mąki
  • 2 szklanki mleka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1/3 szklanki oleju roślinnego
  • 2 jajka ( żółtka oddzielnie od białek)

 

Wszystkie składniki oprócz białek miksujemy na gładką masę. Białka ubijamy na sztywno w osobnym naczyniu, a powstałą pianę delikatnie mieszamy z ciastem.

Nagrzewamy gofrownicę.

Na rozgrzaną gofrownicę nakładamy porcję ciasta, zamykamy i pieczemy na rumiano około 3 minuty. Należy postępować według instrukcji obsługi gofrownicy.

Podajemy z ulubionymi dodatkami, u mnie z bitą śmietaną i świeżymi owocami 🙂

 

 

 

 

Smacznego! 🙂

Tort jeżynowy z bezami

Wspaniały tort, który upiekłam dwa dni temu, jako niespodziankę dla mojej mamy w dniu jej imienin. Kiedy dekorowałam go małymi bezikami, mam powiedziała, że jest tak piękny, że wygląda jak tort weselny:-) Mam nadzieję, że Wam również się spodoba:-)

Tort wypatrzyłam już dawno u Dorotus, ale wykonywałam go po swojemu,  zmieniając wiele rzeczy. Dekoracja i przepis na niezawodny biszkopt rzucany pozostały jednak te same. Tort jest połączeniem mięciutkiego, puszystego biszkoptu, słodziutkiej bitej śmietany, kruchych bez i orzeźwiających jeżyn, których teraz mamy przecież pod dostatkiem.  

Serdecznie zapraszam na kawałeczek! 🙂

 

 

Składniki:

BISZKOPT  (taki jak tu)

  • 6 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki + 2 łyżki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki + 1 łyżka mąki ziemniaczanej

DODATKOWO

  • 500g jeżyn
  • 200g małych bez
  • 3 łyżeczki cukru pudru
  • 1,5 łyżki maki ziemniaczanej
  • 2 łyżki cukru
  • 350 ml śmietany kremówki 30%
  • 250 g serka mascarpone

OPCJONALNIE (do nasączenia biszkoptu)

  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1/4 szklanki wody

 

Przygotowanie biszkoptu:

Najlepiej upiec go dzień wcześniej, wtedy zdecydowanie lepiej się przekroi na 3 części.

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec dodajemy cukier i po jednym żółtku cały czas miksując.

Mąki przesiewamy i delikatnie mieszamy z powstałą masą, aż do połączenia. Na tym etapie już nie miksujemy.

Ciasto wylewamy na tortownicę, z dnem wyłożonym papierem do pieczenia i pieczemy około 40 min w temperaturze 175 – 180 stopni, do tak zwanego suchego patyczka.

Kiedy biszkopt jest upieczony, wyciągamy i póki gorący, upuszczamy go z wysokości 60 cm. Ciasto pozostawiamy do ostygnięcia i dopiero wtedy wyjmujemy z formy.



Masa jeżynowa:

Około 350 g jeżyn myjemy i wsadzamy do garnuszka. Delikatnie zgniatamy je widelcem, aby puściły sok. Dodajemy 2 łyżki cukru i mąkę ziemniaczaną. Czekamy do zagotowania co jakiś czas mieszając. Kiedy owoce zaczną się gotować, masa zacznie gęstnieć, jak kisiel. Mieszamy energicznie, aby nic się nie przypaliło, a kiedy masa zgęstnieje, ściągamy ją z ognia.

 

Masa śmietanowa:

Śmietanę kremówkę umieszczamy w misie miksera razem z serkiem mascarpone i cukrem pudrem. Ubijamy na sztywno.

 

Do nasączenia:

Wszystkie składniki podane wyżej mieszamy razem w miseczce. Blaty biszkoptu delikatnie skrapiamy mieszanką, tak, aby każdy był lekko wilgotny. 

 

 

Przygotowanie tortu:

Dolny blat kładziemy na paterze i nasączamy. Smarujemy 1/2 masy jeżynowej i 1/4 masy śmietanowej. Posypujemy po wierzchu pokruszonymi bezami. Przykrywamy kolejnym nasączonym plackiem. Smarujemy pozostałymi jeżynami, 2/4 bitej śmietany, a na wierzch kruszymy bezy. Przykrywamy ostatnim plackiem. Z wierzchu i po bokach rozsmarowujemy pozostałą śmietanę (około 1/4). Do boków tortu przyklejamy małe beziki, górę dekorujemy bezami i pozostałymi jeżynami.

 


 

 

 


 

Smacznego! 🙂

Jeżynowa panna cotta

Idealny deser na jeszcze cieplutkie dni, kiedy mamy do wykorzystania skarby natury takie jak jeżyny, maliny czy jagody – uważam że ten deser będzie smakował równie wspaniale w połączeniu z każdym z tych owoców. U mnie wersja fioletowa, gdyż jestem totalną wielbicielką jeżyn – uwielbiam je! 🙂

Przepis znaleziony tu, pozwoliłam sobie wprowadzić kilka modyfikacji 🙂

 

 

 

Składniki:

  • 2 szklanki jeżyn
  • galaretka o smaku owoców leśnych
  • 1,5 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30%
  • 1/4 szklanki cukru
  • 3 łyżeczki żelatyny

 

Owoce myjemy i miksujemy na mus w blenderze.

Mleko, śmietankę i cukier podgrzewamy w garnku, jednak nie dopuszczamy do zagotowania. Kiedy jest już gorące a cukier się rozpuścił, zdejmujemy z ognia, dodajemy żelatynę i dokładnie całość mieszamy aż do jej rozpuszczenia. Dodajemy wcześniej przygotowany mus jeżynowy i mieszamy do połączenia składników.

Gotową masę przelewamy do pucharków albo kieliszków/miseczek do około 2/3 wysokości. Masy powinno wystarczyć na 4 porcje. Przelewając masę, staramy się nie zlewać jej do końca gdyż na dnie osiadają pestki. Masę w pucharkach studzimy a następnie przekładamy do lodówki aż do stężenia (około 3 godziny).

Po tym czasie przygotowujemy galaretkę – rozpuszczamy ją w mniejszej ilości wody niż standardowo to znaczy w jednej szklance. Rozlewamy na wierzch pucharków i ponownie pozostawiamy w lodówce do stężenia.

Po kilku godzinach, kiedy deser gotowy jest do jedzenia, można go dodatkowo ozdobić rozetkami bitej śmietany, czekoladą, owocami.

 


 


 

 

Smacznego!:)