Jeśli lubicie cykorię, mimo jej gorzkawego posmaku, to powinniście koniecznie spróbować tego dania. Jest ono proste i szybkie w przygotowaniu, pasuje jako dodatek do mięsa lecz również jako samodzielna potrawa na obiad czy kolację. Jedyna trudność to wykonanie beszamelu, ale jeśli się go robi według przepisu, to na pewno się uda. Sos pięknie się zapieka na kształtnych cykoriach, warto je wykorzystać teraz kiedy jest na nie sezon 🙂
Źródło: Rachel Khoo „Mała Paryska Kuchnia”
Składniki:
- 3-4 cykorie
- 3-4 plastry szynki z indyka
SOS BESZAMELOWY
- 30 g masła
- 30 g mąki
- 500 ml letniego mleka
- 1 ząbek czosnku
- świartka cebuli (obranej)
- 1 liść laurowy
- sól (do smaku)
- szczypta białego pieprzu
- szczypta gałki muszkatołowej
Cykorię obieramy z zewnęytrznych liści, odcinamy i wyrzucamy końcówki od strony korzenia, a następnie gotujemy do miękkości około 10-12 minut w osolonej wodzie, z dodatkiem szczypty cukru.
Podczas gdy cykorie się gotują my przygotowujemy sos beszamelowy. W garnku roztapiamy masło, na średnim ogniu, żeby się nie przypalało. Dodajemy mąkę i rózgą ucieramy, aż do otrzymania gładkiej zasmażki. Zdejmujemy z ognia na około 2 minuty, a następnie stopniowo dodajemy mleko, cały czas ucierając. Garnek stawiamy ponownie na ogniu, dodajemy obraną ćwiartkę cebuli, obrany ząbek czosnku i liść laurowy. Gotujemy sos 10 minut, cały czas mieszając, ponieważ sos będzie gęstniał.
Ugotowane cykorie odcedzamy i każdą z nich owijamy plastem szynki. Układamy je w naczyniu żaroodpornym lub w formie do zapiekania. Z sosu beszamelowego usuwamy cebulę, czosnek i liść laurowy. Dodajemy sól, piperz biały i gałkę muszkatołową.
Cykorie zalewamy sosem i wstawiamy na najwyżsżą półkę, do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 10-15 minut. Pieczemy, aż sos się zarumieni*.
* Czas pieczenia jest podany orientacyjnie, zależy to bowiem od piekarnika. Trzeba kontrolować zapiekankę, wyjąc kiedy się zarumieni.
Smacznego! 🙂
Sweet Escape Into Kitchen 