Tag: kukurydza

Galaretka z kurczaka z warzywami

Nigdy nie byłam fanką galaretki z kurczaka, a taką ze sklepu omijam szerokim łukiem. Postanowiłam, że może jeśli sama zrobię to ją trochę odczaruję.

Pomysł na wykonanie galaretki w takiej formie podsunęła mi koleżanka za co bardzo jej dziękuję 🙂 Wyglądała pięknie na naszym wielkanocnym stole i wiem, że na pewno zrobię ją jeszcze nie raz na różne uroczystości bo była na prawdę pyszna!

Pamiętajcie, aby gotując rosół, dobrze go przyprawić, to nada galaretce charakteru 🙂

 

 

 

Składniki: 

  • 2 duże nogi z kurczaka (ugotowane w rosole)
  • 2 duże marchewki (ugotowane)
  • 3 jajka
  • 2/3 puszki kukurydzy
  • 2/3 puszki groszku
  • opakowanie żelatyny na (2,5 l)*
  • 1,5 l litra bulionu warzywno – drobiowego

 

Mięso z kurczaka pozbawiamy skóry i oddzielamy od kości i chrzęści. Kroimy na mniejsze kawałki. Marchewkę kroimy w kostkę. Jajka gotujemy na twardo, studzimy, a następnie obieramy ze skorupek i kroimy w plastry o grubości około 0,5 cm. 

Bulion podgrzewamy, a kiedy jest wrzący wyłączamy go i dodajemy do niego opakowanie żelatyny. Dokładnie mieszamy, aż do rozpuszczenia.

W silikonowej formie na babkę układamy najpierw plasterki jajek. Wybieramy te najładniejsze z żółtkiem. Posypujemy pokrojoną marchewką i kurczakiem. Na wierzchu układamy pozostałe plasterki jajka, a następnie posypujemy kukurydzą i groszkiem.

Zalewamy gorącym bulionem i odstawiamy w chłodne miejsce, aż ostygnie. 

Kiedy galaretka jest już chłodna i powoli zastyga, wkładamy ją do lodówki na minimum 5 – 6 godzin, a najlepiej na całą noc. 

*W przepisie podaję zwiększoną ilość żelatyny, żeby uniknąć sytuacji, w której galaretka nie zetnie się idealnie i nie będzie chciała wyjść z foremki zachowując ładny kształt. Zapobiegawczo zwiększyłam te proporcje.

Kolejnego dnia babkę obracamy na talerz do góry dnem i lekko naciskamy, aby galaretka wyszła z formy. Jest idealnie ścięta, więc nie powinno być z tym problemów.

Podajemy z octem lub skropione sokiem z cytryny. 

 


 

Smacznego! 🙂

Warzywne enchiladas

Nareszcie… oficjalnie zakończyłam studia, mogę się już mianować Panią nauczycielką języka angielskiego:):) Strasznie się cieszę, że mogę wreszcie zacząć pracować od września:):) Wczoraj miałam obronę pracy, byłam bardzo zestresowana ale… wszystko poszło cudownie i zakończyłam edukację z 5 na dyplomie!:)

To tak trochę prywaty na początek, ale jestem na prawdę bardzo szczęśliwa więc nie mogłam się powstrzymać:)


Jeśli jeszcze nie macie pomysłu na weekendowy obiad lub kolację, a macie ochotę na coś wegeteriańskiego a zarazem meksykańskiego – to zachęcam Was do wypróbowania tego przepisu. Znalazłam go na blogu „Tak sobie pichcę….” i od początku się nim zachwyciłam. Tam właśnie możecie znaleźć przepis w oryginale, a ja podaję z kilkoma moimi zmianami:)

Wiedziałam, że w najbliższym czasie je zrobię. Danie jest bardzo sycące i na prawdę pyszne!:) M zajadał podwójną porcje:) Planuję zrobić je ponownie, tym razem z farszem warzywnym:)

 

 

Składniki :

TORTILLE

  • 1 biała papryka
  • 1 czerwona papryka
  • 1 mała cukinia
  • 1 marchewka
  • 1 mała cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 średni pomidor
  • 8 dużych tortilli
  • kostka sera żółtego (20dag)
  • przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra

SOS

  • 1 puszka pomidorów
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 szklanka śmietany (12%)
  • 3 listki świeżej bazylii
  • przyprawy: pieprz, sól, curry, chilli, papryka słodka, papryka ostra

 

Najpierw wszystkie warzywa dokładnie myjemy i osuszamy. Cebulę i czosnek szatkujemy, marchewkę kroimy w cienkie plasterki, paprykę, cukinię oraz pomidora kroimy w kostkę.

Na rogrzanej oliwie złocimy czosnek i cebulkę. Dodajemy do tego pokrojoną wcześniej paprykę, a potem stopniowo warzywa z puszki, pomidora i cukinię (na koniec). Całość dusimy około 10 minut aż wszystkie warzywa zmiękną i przyprawiamy do smaku.

W tym czasie przygotowujemy sos. Wszystkie podane składniki na sos pomidorowy (oprócz śmietany) miksujemy dokładnie w blenderze. Kiedy sos już jest gładki i jednolity-dodajemy śmietanę i mieszamy łyżką aż do połączenia.

Ser żółty ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Na każdą tortillę nakładamy około 3-4 łyżki nadzienia, posypujemy serem i dokładnie zawijamy. Tak przygotowane tortille układamy w naczyniu żaroodpornym, wcześniej delikatnie nasmarowanym oliwą. Zalewamy sosem i przykrywamy folią aluminiową. Pieczemy około 30 min w temperaturze 180 stopni.

Po tym czasie zdejmujemy folię z naczynia, a tortille posypujemy resztą sera żółtego. Zapiekamy jeszcze około 10min.

Podawałam z sałatką, z ulubionych swieżych warzyw.

 

Smacznego!:)

Sałatka meksykańska

Lubię sałatki bardzo za to że mogą być pysznym dodatkiem do czegoś lub potrawą samą w sobie jeśli np musimy liczyć kalorie. Ta sałatka mogłaby nawet służyć za samodzielne drugie danie gdyż ma w sobie między innymi kaszę i kurczaka 🙂 Jest to jedna z naszych ulubionych, bardzo syta i pyszna, a do tego banalnie prosta w przygotowaniu 🙂 Przepis na nią powstał w oparciu o sałatkę, którą jadłam w jednej z restauracji.

 

 

Składniki :

  • kasza kus-kus błyskawiczna (1 opakowanie)
  • filet wędzony z kurczaka
  • 1 papryka czerwona
  • puszka fasolki czerwonej
  • puszka kukurydzy konserwowej

Przyprawy : sól, pieprz, papryka słodka

Na sos :

  • Zioła prowansalskie
  • Majonez
  • jogurt naturalny

 

Opakowanie kaszy Kus – Kus wsypujemy do miski i postępujemy Wg instrukcji z opakowania – zalewamy kaszę osoloną wrzącą wodą do 0,5 cm wyżej niż poziom kaszy. Po 5 min rozdrabniamy ją widelcem. Doprawiamy kaszę papryką słodką.

Kukurydzę i czerwoną fasolkę odcedzamy  i dodajemy do ostudzonej kaszy.

Filety z kurczaka i paprykę kroimy w średniej wielkości kostkę

Całość dokładnie mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

 

Przygotowanie sosu :

 

W misce łączymy pół słoika majonezu , 3 łyżki jogurtu naturalnego i zioła prowansalskie. Doprawiamy solą i pieprzem.

 


 

P.S Sałatkę i sos należy podawać oddzielnie i łączyć dopiero na talerzu. W przypadku połączenia w misce, kasza wciągnie sos i sałatka z czasem może się wydawać sucha i niezbyt świeża.

 


 

Smacznego!:)