Tag: kruszonka

Cynamonowe drożdżówki ze śliwkami

W tym roku przywitaliśmy jesień śliwkami i cynamonem. Aromatyczne ciasto drożdżowe, z soczystymi owocami i chrupiącą kruszonką spełniło nasze wszelkie oczekiwania. Drożdżówki były pyszne i idealnie skomponowały się ze szklanką ciepłego mleka. Nie wahajcie się ich przygotować 🙂 

 

Źródło: „In my coffee kitchen”, z moim zmianami

 

 

 

Składniki:

  • 450 g mąki
  • 200 ml mleka
  • 60 g cukru
  • 1,5 łyżeczki cynamonu
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 10 g drożdży suchych
  • 60 g masła
  • szczypta soli

DODATKOWO 

  • 1 białko
  • 1 łyżka mleka
  • około 15 śliwek

KRUSZONKA

  • 125 g mąki
  • 60 g cukru
  • 60 g masła

 

W misce mieszamy mąkę, cukier, sól, cynamon i suche drożdże. Masło rozpuszczamy i studzimy. Dodajemy do sypkiej mieszanki razem z mlekiem i jajkami. Mieszamy i dokładnie wyrabiamy ciasto. Pozostawiamy w misce pod przykryciem, w ciepłym miejscu, na około 1,5 godziny, aż do wyrośnięcia.

Ciasto można również wyrobić w maszynie do pieczenia chleba. Do misy maszyny dajemy najpierw składniki płynne: mleko, roztopione masło i jajka. Potem dajemy mąkę, cukier, sól, cynamon, a na końcu suche drożdże. Nastawiamy program do wyrabiania ciasta „dough” i po 1,5 godziny ciasto jest gotowe. 

 

Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę podsypaną mąką i zagniatamy. Dzielimy na około 14 równych części. Z każdej części robimy wałeczek, który następnie z obydwu stron zwijamy do środka, do siebie. Sklejamy i delikatnie spłaszczamy. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pamiętamy, aby zachować dość spore odstępy, ponieważ drożdżówki sporo rosną.

Śliwki myjemy, przekrawamy na pół i wyciągamy pestkę. Na każdą drożdżówkę układamy po dwie połówki śliwek. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy ponownie do wyrośnięcia, tym razem na około 20 minut. 

W międzyczasie przygotowujemy kruszonkę. W misce mieszamy mąkę i cukier, a następnie rozcieramy z masłem, aż utworzy się kruszonka.

Gotowe drożdżówki smarujemy białkiem roztrzepanym z mlekiem. Śliwki dociskamy mocniej do spodu, a następnie posypujemy drożdżówki kruszonką.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15 minut, aż będą upieczone i rumiane. Gotowe drożdżówki wyjmuje z piekarnika i studzimy.

 

 

 

Smacznego! 🙂

Jasny pleśniak z porzeczkami

Upały nareszcie się skończyły i pogoda już nie odstrasza tak bardzo od piekarnika, dlatego dziś proponuję Wam ciasto pieczone – bardzo letnie, bardzo orzeźwiające i takie, które na pewno każdy z Was zna i ma z nim swoje wspomnienia. Dlaczego nazwałam go jasny? Ponieważ nie ma w nim warstwy kakaowego (ciemnego) ciasta, która pojawia się w tradycyjnym pleśniaku, a także wykorzystałam owoce czerwonej i białej porzeczki, zamiast czarnej. Wersja tradycyjna na pewno pojawi się w przyszłym roku, w porzeczkowym sezonie, bo ciasto bardzo przypadło nam do gustu.

Jeśli więc macie jeszcze możliwość kupienia porzeczek, nie zastanawiajcie się zbyt długo 🙂 Warto spróbować!

 

Źródło: Gotuję, bo lubię

 

 

 

Składniki:

CIASTO

  • 3 szklanki mąki
  • 220 g masła
  • 0,5 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 6 żółtek

NADZIENIE

  • 600 g porzeczek (białych i/lub czerwonych)

BEZA

  • 6 białek
  • 1 szklanka cukru

 

Do miski wsypujemy mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Dodajemy żółtka i posiekane na mniejsze kawałki masło. Składniki łączymy w misce, wcierając masło w mąkę. Otrzymamy coś na kształt kruszonki.

Formę prostokątną o wymiarach 28 x 23 cm wykładamy papierem do pieczenia i wysypujemy na nią około 2/3 przygotowanej kruszonki. Dociskamy do spodu, aby ciasto pokryło dokładnie blachę. Podpiekamy około 10 minut w temperaturze 190 stopni, aż nabierze lekko złotego koloru.

W międzyczasie białka ubijamy na sztywną pianę, dodając pod koniec, stopniowo po łyżce cukru.

Na podpieczony spód wykładamy umyte i odszypułkowane porzeczki. Na wierzch nakładamy warstwę piany, którą następnie posypujemy równomiernie pozostałą kruszonką.

Całość pieczemy jeszcze około 40 minut w temperaturze 190 stopni. 

 

 

 

Smacznego! 🙂


 

Ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką

Urzeczywistnienie marzeń o lecie, słońcu i truskawkach

Na taką drożdżówkę, przyznam się szczerze, czekam cały rok. Mięciutkie ciasto drożdżowe, ukochane truskawki i chrupiąca kruszonka. To połączenie to smak lata i najpyszniejszy smak dzieciństwa. Jeśli się skusicie, to gwarantuję, że nie pożałujecie!

Po sezonie truskawkowym, możecie te owoce zastąpić każdymi innymi np. jagodami czy malinami. 

 

 

Składniki:

CIASTO

  • 1 szklanka letniego mleka
  • 1/4 kostki masła (rozpuszczonej)
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 1/2 szklanki cukru
  • szczypta soli
  • 3 szklanki mąki
  • 14 g drożdży suchych

KRUSZONKA

  • 7 łyżek mąki
  • 7 łyżek cukru
  • 40 g masła

DODATKOWO

  • 650 g truskawek

 

Do miski wsypujemy mąkę, cukier, sól i drożdże. Mieszamy łyżką, aż się połączą. Dodajemy jajka, przestudzone masło i powoli zagniatamy. W międzyczasie dolewamy po trochę mleka. Wyrabiamy ciasto, aż będzie jednolite i gładkie. Formujemy kulę, przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę, aż do ostygnięcia.

Przygotowanie ciasta w maszynie: Do misy maszyny dajemy najpierw składniki mokre: mleko, masło i jajka, a następnie suche: mąkę, cukier, sól. Na koniec robimy dołeczek, wsypujemy suche drożdże i nastawiamy program do wyrabiania ciasta „dough”. Po 1,5 godziny ciasto jest gotowe. 

Po tym czasie ciasto wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i rozprowadzamy równomiernie. Truskawki myjemy i obieramy z szypułek. Przekrawamy je na połówki i układamy na cieście. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 20 minut, aż się napuszy.

W międzyczasie przygotowujemy kruszonkę. Mąkę mieszamy z cukrem, a następnie wcieramy chłodne masło. 

Gotową kruszonką posypujemy ciasto i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Pieczemy około 40 minut, aż ciasto się zarumieni i do tak zwanego suchego patyczka.

 

 

 

Smacznego! 🙂

 

Chałka drożdżowa z kruszonką

Idealna na śniadanie i kolację. Z ulubionym dżemem i kubkiem kakao. Jak dla mnie prawdziwe „comfort food”. Zamarzyła mi się jakiś czas temu i tak prosiła, prosiła, żeby ją przygotować, a ja w końcu uległam 🙂 Nie zapomnijcie o duuużej ilości kruszonki – cudownie uzupełnia rumiany warkocz!

 

Źródło: Just My Delicious

 

 

Składniki:

  • 200 ml mleka
  • 40 g drożdży świeżych (lub 14 g drożdży suchych)
  • 150 g cukru
  • 500 g mąki
  • 90 g roztopionego masła
  • 1 jajko

KRUSZONKA

  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki masła
  • 3 łyżki cukru

 

Mleko podgrzewamy, aż będzie letnie, dodajemy świeże drożdże i cukier. Odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie mieszamy w misce mąkę z masłem i jajkiem, dodajemy mleko z drożdżami i cukrem i zagniatamy na gładkie ciasto. Pozostawiamy na około 50 minut do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. 

*Jeżeli używamy drożdży suchych, możemy wszystkie składniki zagnieść od razu razem na elastyczne ciasto.

*Maszyniści: W misie maszyny do wypieku chleba umieszczamy najpierw składniki mokre czyli mleko, jajko i roztopione masło. Dodajemy mąkę, cukier, a na końcu drożdże suche. Nastawiamy program do wyrabiania ciasta „dough” i czekamy, aż ciasto będzie gotowe.

Wyrośnięcie ciasto ponownie zagniatamy i dzielimy na trzy równe części. Z każdej z nich formujemy wałeczek. Sklejamy je ze sobą u samej góry i zaplatamy warkocz. Sklejamy również na końcu. Obydwa końce podwijamy pod spód chałki. *Ja zrobiłam dwie mniejsze chałki, więc ciasto podzieliłam na 6 części.

Gotową chałkę układamy na wyłożonej do pieczenia blasze i pozostawiamy na około 20 minut, aż troszkę wyrośnie. Ze składników podanych wyżej, zagniatamy kruszonkę. Obsypujemy nią chałkę. 

Pieczemy około 30 – 40 minut w temperaturze 180 stopni.

 

 

 

Smacznego! 🙂

Drożdżówka z rabarbarem i cynamonową kruszonką

Dla nikogo tajemnicą pewnie już nie jest, że moim ulubionym typem ciasta jest właśnie drożdżowe. Nie takie ze sklepu oczywiście, ale takie prawdziwe – domowe – pulchne i mięciutkie, najlepiej z kruszonką i sezonowymi owocami.

Dlatego właśnie w moim domu, w sezonie rabarbarowym nie może zabraknąć drożdżowego wypieku.  W zeszłym roku były to wersje „mini”, w tym roku jest to ciacho z dużej blachy, z cudowną cynamonową kruszonką. Poza sezonem rabarbarowym, do takiej aromatycznej kruszonki pasować będą idealnie również jabłka, gruszki czy śliwki.

Przepis na ciasto zaczerpnęłam od Kasi z bloga „Gotuję bo lubię”. Odrobinkę zmodyfikowałam, ze względu na to, że rabarbar jest bardzo kwaśnym dodatkiem, a w oryginale występowały gruszki. Nie zmienia to jednak faktu, że ciasto wyszło niebiańskie! Leciutkie i pulchniutkie-takie jak lubimy:) Trzeba uważać podczas pieczenia, aby nie piec za długo, gdyż spód może się przypalić. Widać u mnie na zdjęciach, że jest mocno brązowy, nie był jednak spalony, był pyszny!:)

 

 

Składniki:

CIASTO

  • 500 g mąki
  • 250 ml mleka
  • 100 g masła
  • 2 jajka
  • 5 łyżek cukru
  • 3 łyżki miodu
  • 25 g świeżych drożdży (lub 10 g drożdży suchych jeśli wykonujemy ciasto w maszynie)
  • szczypta soli

KRUSZONKA

  • 60 g mąki
  • 50 g cukru pudru
  • 60 g masła
  • 2 płaskie łyżeczki cynamonu

DODATKOWO

  • 1 kg rabarbaru
  • 8 łyżeczek cukru

 

Na początku robimy zaczyn. W misce łączymy 4 łyżki mleka, 2 łyżki cukru i drożdże. Mieszamy tak, aby drożdże się rozpuściły, dodajemy 2 łyżki mąki i znów mieszamy. Przykrywamy szczelnie folią i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut.

W garnku podgrzewamy mleko z pozostałym cukrem, masłem i miodem, aż wszystkie składniki się połączą, a następnie odstawiamy, aby ostygło. Do przestudzonej mieszanki dodajemy jajka i mieszamy.

W misce łączymy pozostałą mąkę z solą i przygotowaną wcześniej mieszanką mleczną, a następnie dodajemy wyrośnięty zaczyn. Ciasto zagniatamy około 5 min, aż będzie jednolite. Ciasto będzie dość luźne, takie ma być. Przykrywamy folią i odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę, aby urosło.

Przygotowanie w maszynie: Do misy maszyny dajemy najpierw składniki mokre, czyli mieszankę mleczną, następnie składniki suche: mąkę, sól i cukier, a na końcu drożdże suche. Nastawiamy program do wyrabiania ciasta „dough” i czekamy 1,5 godziny.

W międzyczasie rabarbar obieramy i kroimy na centymetrowe kawałki. Zasypujemy ośmioma łyżeczkami cukru i dokładnie mieszamy. 

Gotowe ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i posypujemy rabarbarem. Odstawiamy na około 20 minut pod przykryciem, aby podrosło.

 

 

W międzyczasie przygotowujemy kruszonkę. W misce mieszamy mąkę z cukrem pudrem i cynamonem. Dodajemy masło i siekamy. Wyrabiamy pomiędzy palcami, aż powstanie kruszonka.

Wyrośnięcie ciasto posypujemy kruszonką i pieczemy około 35 – 40 minut w temperaturze 200 stopni. Sprawdzamy patyczkiem, czy jest upieczone. 

 

 

 

 

 

Smacznego! 🙂

Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką

Przestudiowałam różne przepisy i w końcu wykonałam swoje własne drożdżówki. Nie mogły być z czym innym jak z rabarbarem i naszą ukochaną kruszonką. Zachwytów nie było końca! Każdy, kto spróbował, od razu chwalił. Od dziś nasze ulubione. Polecam, póki jest jeszcze w sklepach rabarbar 🙂

 

Przepis zmodyfikowany 8.06.2016

 

 

Składniki:

  • 1/2 kg mąki
  • 60 g masła lub margaryny do wypieków
  • 1 jajko
  • 1/3 szklanki cukru
  • szklanka mleka
  • 14 g drożdży suchych

KRUSZONKA

  • 50 g mąki
  • 25 g masła lub margaryny do wypieków
  • 25 g cukru

DODATKOWO

  • 1 jajko do posmarowania
  • 1/2 kg rabarbaru

 

Masło rozpuszczamy w małym garnuszku, a mleko delikatnie podgrzewamy.

W międzyczasie mieszamy suche drożdże z cukrem i mąką. Dodajemy mleko, roztopione masło i jajko. Zagniatamy na gładkie ciasto. Pozostawiamy do wyrośnięcia na około 1 – 1,5 godziny.

 

Wykonanie ciasta przy użyciu maszyny:

Wszystkie składniki podane na ciasto wsypujemy do misy maszyny, najpierw mokre (mleko, jajko, roztopione masło), potem suche (mąka i cukier), a na końcu drożdże suche. Nastawiamy program do wyrabiania ciasta ‚dough’ i po 1,5 godziny mamy gotowe ciasto. Dalej postępujemy wg instrukcji w przepisie.


Wyrośnięte ciasto zagniatamy na podsypanej mąką stolnicy. Ciasto dzielimy na równe części (u mnie 14), robimy z nich kulki i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ilość kulek zależy od tego jakiej wielkości chcecie mieć drożdżówki. Gotowe kulki spłaszczamy ( ja robiłam to dnem kieliszka do szampana, wcześniej oprószonym mąką).

Rabarbar obieramy, myjemy, kroimy w kostkę i zasypujemy łyżką cukru. Nakładamy na drożdżówki po około 1-2 łyżek nadzienia na każdą sztukę. Posypujemy kruszonką.

Przygotowanie kruszonki:   Z podanych składników robimy kruszonkę. Mąkę mieszamy z cukrem i w palcach rozcieramy z masłem.

 

Drożdżówki smarujemy rozkłóconym jajkiem i pieczemy około 20 min w temperaturze 190 stopni.

 

 

 

Smacznego! 🙂

Muffinki z borówkami i kruszonką

Nie przyznałam się Wam jeszcze do wielu moich kulinarnych „ulubieństw”;) i małych miłości;) Ale to przecież dopiero początek mojego pisania. Nadrabiając te zaległości  chce odsłonić zdecydowany Nr 1 z mojej listy – Muffinki. Najlepsze w tych małych przyjemnościach jest to że wcale nie są skomplikowane w przygotowaniu i można im nadać całą gamę smaków😉

W związku z tą zaskakującą nas po raz kolejny białą zimą za oknem, która bardzo nie chce odejść i przysłania moje marzenia o lecie i słońcu, postanowiłam sięgnąć  po zapasy moich mrożonych owoców aby umilić Nam ten czas. W ten sposób powstały te właśnie muffinki.  Są wilgotne i bardzo owocowe – pyszne!


 

Składniki :

  • 2 ½ szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 280ml mleka lub maślanki
  • 120g margaryny do wypieków
  • 1 jajko
  • 300g borówki polskiej lub amerykańskiej

Na kruszonkę :

  • 100g mąki
  • 50g miękkiej margaryny do wypieków
  • 50g cukru

 

W jednej misce łączymy wszystkie składniki suche : mąkę, cukier i proszek do pieczenia.

Margarynę topimy na malutkim ogniu a następnie studzimy. Dodajemy do składników suchych razem z mlekiem i rozmąconym jajkiem.

Całą masę mieszamy tak aby składniki się połączyły. Konsystencja może pozostać grudkowata, nie powinna być idealnie gładka.

Na koniec dodajemy owoce i ponownie mieszamy.

Formę do muffinek wykładamy papilotkami i napełniamy do ¾ wysokości masą.

Przygotowanie kruszonki : mąkę cukier i masło mieszamy, ugniatamy aż do chwili kiedy utworzy się drobna, grudkowata kruszonka. Posypujemy po wierzchu muffinek.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 20 – 25 min.

 

Smacznego! 🙂