Tag: brzoskwinie

Tort „Peach Melba”

Peach Melba ostatnimi czasy okazało się moim ulubionym połączeniem. Nie zawiodło mnie w koktajlu, nie zawiodło mnie w deserze, a tym bardziej nie zawiodło mnie w torcie.

Tort ten przygotowywałam już jakiś czas temu na imieniny mojej mamy i dziś przedstawiam go Wam, jako ostatni letni wypiek. Czas pożegnać się ze słońcem i lekkimi owocami, a przywitać rozgrzewające przyprawy i jesienne skarby!

Nie oznacza to jednak, że macie się powstrzymywać przed przygotowaniem go – oj nie! 🙂 Maliny? Wciąż są! Brzoskwinie również 🙂 Nic więc nie stoi na przeszkodzie, a ja sama po cichu się łudzę, że z malin może jednak uda mi się coś jeszcze wyczarować i Wam pokazać 🙂

 

 


 

RADY PRZED PRZYGOTOWANIEM:

Tort składa się z dwóch mas – pierwszej malinowej, którą również jest obłożony na zewnątrz, drugiej śmietanowej z domowej roboty dżemikiem brzoskwiniowym. Jeśli takowego nie macie, możecie zastąpić kupnym, ewentualnie można też wkroić brzoskwinie z puszki do masy, a do malinowej użyć mrożonych, jeśli wykonujecie je poza sezonem.

Ciasto, które upiekłam do tortu nie jest biszkoptem. Stworzyłam jasną wersję ciasta czekoladowego, które okazało się niezawodne w tym torcie i o tyle o ile jego jasna wersja w smaku była obłędna, to jak możecie zauważyć na zdjęciach nie miało ono idealnie jasnego, zachwycającego koloru. Był to eksperyment i muszę przyznać, że w przyszłym roku zrobię ten tort na tym biszkopcie i podmienię przepis i zdjęcia. Jakoś wydaje mi się, że leciutki i puszysty biszkopt bardziej będzie pasował. Wam pozostawiam wolną rękę, podając linki do obydwu 🙂 Jeśli zdecydujecie się na biszkopt, pamiętajcie koniecznie o nasączeniu.

 

 

Składniki:

CIASTO

  • 4 duże jajka
  • 200 ml mleka
  • 160 ml oleju
  • 1 i 1/3 szklanki brązowego cukru
  • 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
  • 280 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia 

MASA BRZOSKWINIOWA

MASA MALINOWA

  • 450 g malin
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 1/4 szklanki wrzącej wody
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w łyżce wody
  • 1 1/2 opakowania serka mascarpone
  • 250 ml śmietany kremówki
  • 1 łyżka cukru pudru

DEKORACJA

  • maliny, brzoskwinie

 

Przygotowanie ciasta

Na początek pieczemy ciasto. Najlepiej zrobić to dzień wcześniej. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W jednej misce łączymy składniki suche: mąkę, cukier brązowy, cukier z wanilią, sodę i proszek do pieczenia, a w drugiej składniki mokre: jajka, mleko i olej. Zawartość obydwu misek łączymy i mieszamy energicznie, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto. Pieczemy około 60 minut w temperaturze 180 stopni, do tak zwanego suchego patyczka. Na następny dzień ciasto kroimy na trzy blaty i rozkładamy je na talerzach.

* Jeśli ciasto urośnie z „górką”, można ją delikatnie odciąć, aby wyrównać powierzchnię.

 

Przygotowanie masy malinowej

Maliny myjemy i mieszamy w małym garnuszku z cukrem i sokiem z cytryny. Gotujemy na małym ogniu, aż maliny się rozpadną. Dodajemy mąkę ziemniaczaną wymieszaną z wodą i energicznie mieszamy, aż frużelina zgęstnieje. Kiedy jest gotowa, przecieramy ją przez sitko, aby pozbyć się pestek. Podgrzewamy ponownie na małym ogniu. W międzyczasie żelatynę mieszamy z wrzącą wodą, a następnie z malinami. Ściągamy z ognia, mieszamy i pozostawiamy do schłodzenia w lodówce na kilka godzin, co jakiś czas sprawdzając czy masa zgęstniała i mieszając.

* Aby przyspieszyć ten proces, można przestudzoną masę schować do zamrażalnika, mieszając ją mniej więcej co 5- 8 minut, aż zyska gęstą strukturę. Należy jednak uważać, aby nie ścięła się za bardzo.

W międzyczasie do misy miksera przekładamy śmietanę kremówkę, ser mascarpone i cukier puder. Wszystko razem ubijamy na sztywną masę. Na koniec dodajemy przygotowaną wcześniej frużelinę malinową i miksujemy, aż powstanie różowa, gładka masa.

 

Przygotowanie masy brzoskwiniowej:

Do misy miksera przekładamy śmietanę kremówkę, ser mascarpone i cukier puder. Wszystko razem ubijamy na sztywną masę.

 

Wykonanie tortu:

Pierwszy blat kładziemy na paterze, smarujemy konfiturą brzoskwiniową i nakładamy masę śmietanową. Dokładnie rozprowadzamy po cieście. Nakrywamy drugim blatem i lekko dociskamy. Drugi blat smarujemy około 1/2 masy malinowej. Przykrywamy ostatnim blatem i lekko dociskamy.

Pozostałą masą malinową smarujemy wierzch tortu i boku. Dekorujemy masą i świeżymi owocami.

Przechowujemy w lodówce.

 

 

 

 

Smacznego! 🙂




Konfitura brzoskwiniowa

Tak, tak. Z ręką na sercu przyznaję się: nie mam talentu do przetworów, niestety. Można powiedzieć, że nasza wspólna droga (moja i przetworów) jest dłuuuga i wyboista, z licznymi wpadkami i niespodziankami. Ubolewam nad tym bardzo, dlatego co roku staram się ocieplić nasze relacje, próbując coraz to nowych przepisów i pomysłów. Z marnym skutkiem. No bo albo nakrętki nie trzymają, albo dziwnym trafem słoiki są pęknięte i wszystko wycieka, albo dżem nie zgęstniał itd. Długo by wymieniać…

Ale jak wiadomo trzeba walczyć i poddawać się nie można, dlatego też po truskawkowych porażkach na początku lata, zamarzyły mi się słoneczne słoiczki, ze słodkimi brzoskwinkami 🙂 I co? Można? Można! 🙂 Konfitury wyszły wspaniałe! Kolor – zachwycający! Smak – uzależniający!

Najwyraźniej wystarczy dobry, sprawdzony przepis, przyjaciółka, która służy radą i pozytywne nastawienie 🙂 Za to wszystko i za przepis dziękuję „Domi w Kuchni”, a Wam gorąco polecam przygotować kilka słoiczków, jak nie w tym, to w przyszłym roku!

 

 

Składniki:

  • 1 kg brzoskwiń (już bez pestek)
  • 200 g cukru
  • sok z 1 cytryny

 

Brzoskwinie myjemy, kroimy w kostkę i zasypujemy cukrem. Mieszamy dokładnie i odstawiamy do lodówki na przynajmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Na następny dzień dodajemy do owoców sok z cytryny i stawiamy na palnik z malutkim ogniem. Smażymy konfitury około 60 -90 minut w zależności od tego jak szybko będą gęstnieć.

Kiedy brzoskwiniowa konfitura już lekko zgęstniała, przekładamy ją do *wyparzonych wcześniej słoiczków, nakręcamy szczelnie i stawiamy do góry nogami. Po kilku godzinach odwracamy słoiczki i sprawdzamy, czy wszystkie nakrętki są wklęsłe. Oznacza to, że słoiczki będą szczelne.

Przechowujemy w suchym, zacienionym miejscu.

 

* Jak wyparzyć słoiki? 

1. Zalać wrzątkiem słoiki i nakrętki i potrzymać w nim kilka minut.

2. Poukładać słoiki i nakrętki w piekarniku, zapalić go i nastawić na temperaturę 130 stopni. Tak wyparzać około 10 – 15 minut.

 

 

Smacznego! 🙂

Peach Melba Smoothie

Koktajl z brzoskwiń i malin, które to są ostatnio moją ulubioną owocową kombinacją. Pyszny kolor i intensywny smak to tylko niektóre z jego atutów. Zaspokaja głód i orzeźwia.

Dość tej reklamy – smak mówi sam za siebie 🙂

 

 

Składniki:

  • 2 małe brzoskwinie
  • 1/2 szklanki malin
  • szklanka maślanki
  • 4 kostki lodu
  • cukier brązowy (według uznania)

 

Wszystkie składniki na koktajl przekładamy do blendera kielichowego i miksujemy około 30 sekund, aż wszystkie się rozdrobnią i dokładnie zmieszają.

Podajemy od razu. Ważne, aby wszystkie składniki były schłodzone, wtedy koktajl smakuje najlepiej.

 

 

 


 

Smacznego! 🙂

Tort brzoskwiniowy

Idealny na imprezy urodzinowe dzieci, jak również dorosłych!



Nie wiem jak to się stało i kiedy, ale zepsułam sobie rękę:( Z powodu tego urazu w mojej kuchni jest ostatnio pusto i cicho, a ja oswajam się z leworęcznością. Tą notkę pewnie pisałabym jakieś 2 h gdyby nie to, że M. mój prywatny pisarz mi pomaga, a ja dyktuję, to co chcę Wam powiedzieć.

Mam nadzieję, ze niebawem mi przejdzie i będę mogła znów poszaleć w kuchni! Tymczasem, chciałabym Wam pokazać wspaniały tort, który zrobiłam tydzień temu na urodziny mojego ukochanego Dziadka:-) 67 lat zasługiwało na wybitnie uczczenie.

Tort absolutnie robi się bezproblemowo – rzucany biszkopt, bezalkoholowa masa na batonikach milky way, których słodycz przełamana jest brzoskwiniami. Nic dodać nic ująć. Robiłam go już drugi raz. Wcześniej, na „kinder party” mojego kuzyna i tam też zrobił furorę wśród dzieci! W końcu ma w sobie magiczną moc Milky Way 🙂

 

 



 

Składniki:

BISZKOPT (przepis na biszkopt rzucany taki jak tu, tak tak znów rzucamy ciastem hi hi 🙂 )

  • 6 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki + 2 łyżki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki + 1 łyżka mąki ziemniaczanej

MASA

  • 700 ml śmietany kremówki (36%)
  • 2-3 śmietan-fixy dla zagęszczenia
  • 6 batoników Milky Way

BITA ŚMIETANA (tym razem masy wystarczyło mi na posmarowanie boków i wierzchu tortu, ostatnim razem wystarczyło mi tylko do przełożenia. Warto się zaopatrzyć, aby w razie czego użyć.)

  • 250 ml kremówki 36%
  • opakowanie serka mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru

DODATKOWO

  • posiekane drobniutki orzechy włoskie – 1/2 szklanki
  • puszka brzoskwiń – 800g





 





Przygotowanie biszkoptu:

Najlepiej upiec go dzień wcześniej, wtedy zdecydowanie lepiej się przekroi na 3 części. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec dodajemy cukier i po jednym żółtku cały czas miksując.

Mąki przesiewamy i delikatnie mieszamy z powstałą masą, aż do połączenia. Na tym etapie już nie miksujemy.

Ciasto wylewamy na tortownicę, z dnem wyłożonym papierem do pieczenia i pieczemy około 40 min w temperaturze 175 – 180 stopni, do tak zwanego suchego patyczka.

Kiedy biszkopt jest upieczony, wyciągamy i póki gorący, upuszczamy go z wysokości 60 cm. Ciasto pozostawiamy do ostygnięcia i dopiero wtedy wyjmujemy z formy.

 

Przygotowanie masy:

Śmietankę kremówkę podgrzewamy, dodajemy do niej połamane batoniki i czekamy, aż się rozpuszczą. Nie dopuszczamy do zagotowania, często mieszając. Masę studzimy, przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do lodówki. Najlepiej ją zrobić dzień wcześniej. Kiedy się schłodzi, ubijamy ją, pod koniec dodając stopniowo śmietan-fixy dla zagęszczenia.

 

Wykonanie tortu:

Gotowy biszkopt kroimy na 3 blaty. Brzoskwinie kroimy w kostkę. Masę dzielimy na 3 części (w tym jedna do posmarowania tortu z zewnątrz. Jeśli wydaje nam się mało, posmarujemy tort bitą śmietaną). Dwa pierwsze będziemy po kolei nasączać sokiem z brzoskwiń, smarować masą i posypywać pokrojonymi brzoskwiniami. Kolejność idzie tak:

1. biszkopt

2. nasączenie sokiem

3. 1/3 masy

4. garść pokrojonych w kostkę brzoskwiń

5. biszkopt

6. nasączenie

7. masa

8. brzoskwinie

9. biszkopt

10. dekoracja

 

Jeżeli wystarczy masy dekorujemy właśnie nią oraz posiekanymi orzechami i pozostałymi brzoskwiniami pokrojonymi w plasterki. Jeżeli masę rozłożyliście tylko do przełożenia, należy przygotować masę z bitej śmietany.



Bita śmietana:

Kremówkę ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier puder i mascarpone. Całość mieszamy (nie mikserem) na jednolitą masę. Smarujemy nią tort z wierzchu i po bokach.

 

Dekoracja:

Boki i wierzch tortu smarujemy masą lub bitą śmietaną. Na wierzchu dookoła układamy plasterki brzoskwiń. Środeczek i boki obsypujemy orzechami.

 

 



 

Przepis: „Moje Wypieki i Desery” s. 216




Smacznego! :-)